Cada anfitriã experiente tem uma receita favorita e comprovada para tortas, que ela usa quando quer mimar bolos caseiros da família. Para comer tais produtos (fritos ou assados) como tudo, e uma variedade de recheios permitem que você prepare cada vez um novo deleite.
Como preparar tortas?
Nem todo cozinheiro sabe como fazer uma massa de pastelaria corretamente. Como em qualquer caso, há certos truques na fabricação da base, após os quais é possível preparar tortas deliciosamente deliciosas.
- Amassar não deve ser legal. A farinha deve ser tanto que a massa não lambe as mãos.
- Qualquer massa de pastelaria deve ser bem amassada com as mãos, movimentos suaves.
- Para que a massa não borra com óleo vegetal, mão.
- A massa é enrolada em uma direção, para não atrapalhar sua estrutura.
- Não tenha pressa para colocar os hambúrgueres no forno ou frite imediatamente depois que eles estiverem cegos. Deixe os produtos para uma prova, por 15 minutos, para que eles se tornem mais magníficos.
Como fazer bolos corretamente?
Você pode moldar tortas de várias maneiras. Um pouco de prática e você pode criar obras-primas do teste. Se você não sabe como fazer tortas da maneira básica, a classe principal para produtos fritos, descrita abaixo, você definitivamente virá a calhar.
- Corte a massa em fatias, role as bolas.
- Das bolas, os bolos não são muito finos.
- Coloque o recheio e pincere as bordas centrais.
- Proteja os lados.
- Pressione suas tortas com as mãos, dando-lhe uma forma plana.
- Frite em óleo numa frigideira dos dois lados.
Rissóis assados podem ser feitos um pouco diferente. Embora o processo principal de fabricação de produtos não seja muito diferente do anterior.
- Role a massa e corte a caneca com um copo.
- Espalhe o recheio.
- Tortas cegas, apertando firmemente as bordas.
- Espalhe os produtos em uma assadeira. A receita para tortas de vento não requer uma prova longa dos espaços em branco, o suficiente para 15 minutos. Lubrifique a superfície com uma gema e asse por 20 minutos a 200 graus.
Rissóis com carne no forno
Tortas de vento recheadas com diferentes recheios. A massa é melhor para fazer um pouco adocicado, para que o sabor do enchimento de carne se abra mais e certifique-se de todos. A carne de carne picada é adequada para qualquer carne de porco, vaca, frango ou uma mistura. Com especiarias você precisa ter cuidado, limitar-se a sal e pimenta.
Ingredientes:
- leite 3,2% - 2 itens;
- levedura instantânea - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar - 100 g;
- farinha - 6 itens;
- Ovos selecionados - 4 peças;
- óleo de fazenda - 100 g;
- sal - 15 g.
Recheio:
- recheio de carne - 500 g;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- sal, pimenta, óleo para fritar.
Preparação
- Em leite morno, despeje o fermento, deixe por 5-7 minutos.
- Adicione um copo de farinha e 50 g de açúcar, deixe a colher por uma hora.
- Bata os ovos com manteiga, sal e açúcar, despeje no espeto, misture.
- Adicione a farinha, mexa a massa, deixe por mais uma hora.
- Em uma frigideira, polvilhe cebolas e cenouras, adicione o recheio e frite até terminar.
- Divida a massa em porções, distribua o recheio, fixe as bordas, deixe na assadeira por 15 minutos.
- Polvilhe o ovo na superfície, asse por 20 minutos a 200 graus.
Rissóis com queijo cottage
A receita de tortas saborosas pode ser bem simples. O recheio é feito como doce, complementando com passas e outras frutas secas, além de salgado com a adição de verduras. Para fermento tortas acabou particularmente exuberante, adicione mais muffins na massa - ovos e manteiga. Levedura use fresco.
Ingredientes:
- levedura fresca - 50 g;
- leite 3,2% - 250 ml;
- açúcar - 50 g;
- farinha - 800 g;
- ovo - 4 peças;
- manteiga - 100 g;
Recheio:
- ovo - 1 pedaço;
- queijo cottage - 300 g;
- açúcar - 30 g;
- vanilina - 10 g;
- um punhado de passas.
Preparação
- Dilua levedura no leite com uma pitada de açúcar, deixe até que a levedura seja ativada.
- Misture os ovos, manteiga macia, açúcar, despeje na colher.
- Misture a massa macia, não pegajosa, derramando a farinha.
- Sove a massa e reserve no fogo, esfregando três vezes.
- Misture o queijo cottage com ovo, açúcar, baunilha e passas no vapor.
- Da massa bolos forma, coisas com queijo cottage, aperte as bordas.
- Deixe os produtos separados por 10-15 minutos e asse por 20 minutos a 200 graus.
Rissóis com maçãs no forno
A receita para tortas com maçãs é a mais popular. Produtos com este recheio podem ser preparados durante todo o ano. Massa é usada qualquer: kefir, fermento ou puff. O recheio é geralmente feito de frutas frescas, cortado em um cubo e misturado com açúcar, mas você pode cortar as fatias em óleo e temperar com canela.
Ingredientes:
- massa de levedura - 800 g;
- maçãs - 700 g;
- açúcar - 350 g;
- canela;
- manteiga - 20 g;
- gema - 1 pc.
Preparação
- O primeiro é preparado o recheio para tortas de maçãs.
- Cubos de frutas misturam-se com açúcar e canela e deixam repousar no óleo por 3-5 minutos, fresco.
- Massaje a massa acabada em porções, abra os círculos, distribua o recheio, fixe as bordas.
- Deixe-o na superfície de prova, aplique um amarelinho na superfície.
- Asse no forno por 20 minutos a 200 graus.
Bolinhos de massa no forno
Ruddy e dar água na boca são obtidos hambúrgueres com batatas, que podem ser cozidos no forno. Massa na água, sem ovos, não é pior que manteiga, sobe bem. Muitas dessas tortas são melhores para não cozer, elas não são armazenadas por um longo tempo e rapidamente se tornam obsoletas. Para o recheio, pré-cozinhe o purê de batatas sem óleo.
Ingredientes:
- farinha - 500 g;
- �ua - 200 ml;
- açúcar - 20 g;
- levedura instantânea - 1 saqueta;
Recheio:
- purê de batatas - 200 g;
- endro.
Preparação
- Dissolva o fermento e o açúcar em água morna, adicione a farinha e sove a massa, mande para o fogo.
- A massa deve subir, dobrar.
- Purê com ervas picadas.
- Divida a massa em porções, distribua o recheio e forme os hambúrgueres.
- Os produtos devem permanecer por 15 minutos antes do cozimento.
- Asse no forno por 20 minutos a 190 graus.
Rissóis com cogumelos
A receita de tortas fritas com qualquer recheio pode ser facilmente percebida, sabendo como preparar uma massa rápida, idealmente kefir. O recheio de cogumelos é preparado com antecedência, deve esfriar. Cogumelos cabem qualquer: floresta ou cogumelos disponíveis e cogumelos de ostra. Desta quantidade de ingredientes serão 20 produtos corados.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- sal e refrigerante - 1 colher de chá;
- oleo vegetal - 50 ml;
- farinha - 500 g;
- cogumelos - 400 g;
- cebola - 1 peça;
- óleo para fritar.
Preparação
- Spasseruyte cebola picadinha, adicione os cogumelos, frite até ficar cozido, sal.
- No kefir mexa o ovo, o óleo, o sal.
- Polvilhe a farinha, amassar uma massa apertada, não pegajosa.
- Divida a massa em porções, desenrole, distribua o recheio e aperte.
- Alise a peça de trabalho e frite nos dois lados.
Tortas com batatas fritas em uma frigideira
Esta receita para tortas é muito diferente das tradicionais. A massa, neste caso, não será fermento nem azedo, mas batata. O recheio pode ser usado qualquer carne, cogumelo ou vegetal. Para uma base muitas vezes usam batatas trituradas, que permaneceram do jantar. Sirva-os com creme azedo ou com outro molho favorito.
Ingredientes:
- purê de batatas - 600 g;
- farinha - 200 g;
- pão ralado;
- recheio de carne-300 g;
- ovo - 1 pedaço;
- cebolas - 1 pc.
Preparação
- Spasertsuyte cebolas, atire mincemeat, sal, frite até feito.
- No purê de batatas, bata no ovo, coloque a farinha, amasse a massa.
- Forme bolos, encha com recheio, aperte as bordas.
- Pão em pão ralado e frite os rissóis de batata aos lados vermelhos.
Tortas com fígado - receita
As tortas com um fígado são melhores para fazer com um recheio, preparado pessoalmente. Para fazer isso, você precisa comprar subprodutos de frango - corações, fígado, estômagos, processá-los adequadamente, fervê-los em água salgada e passar por um moedor de carne. No recheio pode ser adicionado arroz cozido de grãos redondos.
Ingredientes:
- Fígado - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- sal, refrigerante - 1 colher de chá;
- farinha - 500-600 g;
Preparação
- De kefir, ovos, sal de soda e farinha misturam uma massa macia, não pegajosa.
- Forme bolos chatos, distribua o recheio, fixe as bordas.
- Frite o óleo dos dois lados.
Puff pastéis
As tortas mais rápidas são obtidas a partir da base acabada. A massa folhada tem um sabor neutro, pelo que o recheio pode ser usado qualquer - doce ou salgado. O caminho mais rápido para cozinhar tortas deliciosas com geléia, usando um pote de boletos. A massa adquirida é adequada tanto para levedura quanto para bezdozhzhevoe.
Ingredientes:
- massa folhada - 500 g;
- geléia - 200 g;
- açúcar em pó.
Preparação
- Descongele a camada de massa cortada em porções, espalhe sobre uma colher de geléia, aperte as bordas.
- Asse no forno por 25 minutos a 190 graus.
- Despeje o pó pirozhki acabado.