A receita de um rolo de frango em casa não tem absolutamente nada a ver com assar. Na verdade, este prato é um gelatinoso de forma inteligente, na forma de salsichas, ou um rolo de frango assado misturado com uma grande variedade de ingredientes: de ameixas a omeletes.
Rolo de frango com gelatina
Comece a oferecer com lanches, nomeadamente com um geleia de pedaços de frango cozido cozido com a adição de gelatina. Para uma variedade de texturas e sabores de frango, você pode adicionar nozes ou verduras.
Ingredientes:
- frango - 1,6 kg;
- gelatina - 35 g;
- folha de louro - 1 pc;
- cebolinha de alho;
- pistachios - 110 g.
Preparação
Comece com a ebulição do frango. Despeje a carcaça de frango lavada com água exatamente para cobrir e, em seguida, coloque um dente de cebolinho e uma folha de louro. Dependendo da saturação desejada do sabor, o número dos últimos ingredientes pode ser duplicado ou até triplicado. Também no caldo você pode colocar uma cebola cortada ou bouquet garni.
Coloque o pássaro em fogo médio e cozinhe por uma hora.
Despeje os grânulos de gelatina com um copo de água fria e deixe até o inchaço.
Retire o frango da louça, esfrie, desmonte, separe a polpa dos ossos e, em seguida, dobre os pedaços em uma garrafa de plástico junto com os pistaches. Incha a gelatina em um caldo quente e despeje o conteúdo da garrafa. Deixe o rolo até que congele no frio.
Rolo de frango "mármore" no forno
Frango "Marble" é moldado de forma bastante simples. É suficiente para cortar o frango em pedaços de tamanho médio, misture-os com especiarias e coloque-o em uma manga para assar. Após o cozimento, o rolo moldado em uma seção se assemelhará a um padrão de mármore.
Ingredientes:
- filé de frango - 720 g;
- azeitonas - 55 g;
- gelatina - 45 g;
- alho - 4 dentes;
- uma mistura de verduras - a gosto;
- pimenta - a gosto;
- páprica - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Filetes de frango descascados dos filmes, dividem-se em cubos. Corte de azeitona, pique finamente os verdes. Pedaços de alho misturam com uma pitada de sal. Adicione o purê de alho ao frango e envie os legumes e azeitonas preparados. Tempere tudo com uma pitada de pimenta e páprica. Depois de mexer novamente, coloque o frango na manga e prenda as bordas com os clipes. Rolo moldado em uma forma retangular do tamanho desejado e envie cozido por uma hora a 190 graus. O rolete retirado do forno é então completamente resfriado, refrigerado ainda mais em um refrigerador e cortado.
Como cozinhar o rolo de frango com uma omelete?
Este rolo é preparado a partir de uma carcaça inteira de frango, que é previamente limpa de todos os ossos. Para este procedimento, você precisa de alguma habilidade culinária, mas mesmo se você cortar a cutícula e a carne, você pode corrigir a situação, suturando suavemente todas as falhas.
Ingredientes:
- frango - 1,7 kg;
- ovos - 4 peças;
- cogumelos - 280 g;
- creme azedo - 45 g;
- cebolas cebola - 115 g;
- adzhika - 45 ml;
- maionese - 35 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- leite - 55 ml.
Preparação
Comece preparando a carcaça de frango. Cortá-lo, bem entre os dois filetes, separe o esqueleto do pássaro da carne. A camada resultante de carne se alinha com a espessura, cortando o excesso de polpa e colocando-a nos lugares onde a polpa é menor. Para uma simples marinada, basta misturar adzhika com alho picado e uma pitada de sal. Distribuindo a marinada sobre a superfície da polpa
O primeiro componente do recheio é uma omelete. Para a sua preparação, é necessário bater os ovos com uma pequena quantidade de leite e sal e depois fritar a mistura. Cogumelos salvar com cebola e esfriar o assado.
Coloque a omelete sobre a carne marinada e, ao longo de uma das extremidades, distribua uma tira de recheio de cogumelos. Enrole a carne em um rolo e trave com espetos. Cubra a superfície da peça com uma mistura de maionese e creme azedo.
Rolo de frango com cogumelos assar a 190 graus por uma hora.