A maionese é um componente indispensável de muitos pratos. Saladas, salgadinhos, sanduíches, costeletas e peixes - a maioria das pessoas não imagina esses pratos sem maionese. Em vitrines, você pode encontrar uma grande quantidade de diferentes maioneses. Na maionese muito mais saborosa e útil, cozida em casa. Prepare maionese em casa sob o poder de cada hostess. Uma variedade de dicas culinárias - do simples ao mais difícil, permite que você obtenha seu molho favorito de produtos naturais. Aqui estão as receitas das quais você aprenderá a fazer maionese em casa.
Receita de maionese caseira
Preparação de maionese em casa leva muito pouco tempo. Para fazer o molho você precisa dos seguintes ingredientes: 700 ml de óleo vegetal, 3 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de mostarda, 2 colheres de chá de açúcar, 3 esquilos.
Proteínas, suco de limão, sal, açúcar e mostarda devem ser misturados em uma tigela e batidos com um liquidificador. Quando a massa se torna homogênea - um fio fino derrama seu óleo vegetal e continua a bater. No liquidificador, a maionese continua a ser batida até adquirir sua consistência característica.
Se a maionese caseira estiver muito espessa ou aparecer grumos, esta deve ser diluída com uma pequena quantidade de água fervida e mexida cuidadosamente com uma colher.
Maionese em gemas de preparação de casa
Para maionese caseira em gemas os seguintes ingredientes são necessários: 2 gemas, 120 ml de óleo de girassol (pode ser substituído por azeite), 1 colher de sopa de suco de limão (pode ser substituído por vinagre), 1/2 colher de chá de açúcar, 1/2 colher de chá de mostarda. Antes de fazer uma maionese caseira em gemas, você precisa preparar um misturador ou um batedor especial. Misturador pode cozinhar maionese muito mais fácil e mais rápido, mas na sua ausência, uma corola também é adequada.
Misture as gemas com sal, açúcar e mostarda e bata até obter uma massa homogênea. Muito devagar, despeje o óleo nas gemas e continue batendo até ficar homogêneo. A quantidade de óleo depende da densidade da maionese, assim você pode ajustar a quantidade de óleo essencial a olho nu durante o processo de chicoteamento. No final, você deve adicionar suco de limão a maionese, mais uma vez bater toda a massa com um mixer e colocar na geladeira para resfriamento.
A receita para cozinhar maionese sem ovos
Acontece que a maionese caseira pode ser cozida com ovos e sem eles. Para a preparação de maionese sem ovos, são necessários os seguintes ingredientes: 100 gramas de leite, 150 ml de óleo vegetal, 2 colheres de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de suco de limão. Leite quente a temperatura ambiente, despeje o óleo nele e bata este líquido até ficar homogêneo. Depois disso, adicione mostarda, suco de limão e sal. Misture bem a mistura inteira. A maionese pronta deve ser resfriada.
Adicionando ingredientes adicionais à maionese, você pode obter um excelente molho para diferentes pratos:
- alho. Antes de adicionar alho à maionese, ela deve ser passada pela prensa. A maionese de alho é perfeitamente combinada com todos os pratos de carne;
- Queijo Queijo deve ser esfregado em um ralador fino antes de adicionar a maionese. Este molho é mais adequado para pratos de legumes;
- verdes. Verduras picadinhas dão à maionese um sabor mais forte. Maionese com ervas complementa perfeitamente pratos de peixe;
- azeitonas e casca de limão. Estes ingredientes conferem à maionese caseira um sabor de molho mediterrânico. Esta maionese é mais adequada para batatas.