Se você decidir assar suculenta carne de frango para o jantar ou até mesmo uma mesa festiva, então a receita para fazer frango com sal é o que você precisa. Crosta crocante, carne de frango tenra e um mínimo de problemas para cozinhar tornam este prato viável, mesmo para donas de casa inexperientes. O fato é que o frango, cozido em sal, aquece uniformemente no forno devido ao sal salgado em torno dele, que age como um confiável condutor de calor. Neste caso, não se preocupe com a salinidade excessiva, porque a carne tomará exatamente o máximo de sal necessário (para a qual uma osmose de agradecimento especial).
Bem, a partir da parte teórica da cozinha, nos voltamos para a prática e entendemos como cozinhar o frango para o sal.
Como cozinhar o frango em sal no forno?
Ingredientes:
- carcaça de frango - 1,5-2 kg;
- sal - 500 g;
- limão - 1 peça;
- alho - 3 dentes.
Preparação
A carcaça de frango é lavada e cortada do excesso de gordura, seca com uma toalha de papel e esfrega por dentro com dentes de alho prensados. Limão é mergulhado em água fervente por 30 segundos ou colocado em um forno de microondas por um tempo semelhante. Citrus quente perfurar a faca várias vezes e colocá-lo na cavidade do frango. Nós não lubrificamos a pele das aves, mas deixamos-na limpa e seca!
No fundo de uma frigideira ou assadeira de paredes grossas, adormeça meio quilo de sal, coloque-o na horizontal e coloque a carcaça do frango por cima. Preparação do frango para o sal levará 1,5 horas a 200 graus.
Frango com sal e alho é servido com um prato de legumes cozidos, purê de batatas ou saladas frescas. Bon appetit!
Frango frito em sal
Na verdade, é impossível fritar a carne de frango, mas o prato recebeu esse nome por causa de uma casca frita e brilhante, como uma casca de frango recém-assado.
Ingredientes:
- carcaça de frango - 1,5 kg;
- um grande sal - 500 g;
- alecrim - 2 filiais;
- alho - 2 dentes;
- oleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Antes de fritar o frango no sal, você precisa preparar um travesseiro de sal perfumado. Para este sal marinho muito grande é moído juntamente com alho e alecrim. A massa aromática resultante é colocada uniformemente em uma assadeira, em cima da almofada de sal, colocamos um pedaço de frango em uma única camada ao longo do peito. O frango assim feito não tocará o sal diretamente com a carne, então sua superfície pode ser lubrificada com manteiga ou creme azedo com segurança para formar uma crosta crocante.
Agora resta apenas enviar o kuru para preparar uma almofada de sal, por 60 a 80 minutos a 200 graus. A vontade é verificada cortando a ave nos lugares mais carnosos: o suco claro e esverdeado deixará claro que o prato está pronto.
Frango em crosta de sal
Ingredientes:
- frango - 1,5 kg;
- sal - 500 g;
- limão - 1 peça;
- sálvia - 5 folhas.
Preparação
Nós lavamos o frango e o drenamos. Sal nós moemos
Em uma assadeira coberta com papel alumínio, despeje alguns centímetros de sal e coloque o pássaro neles para baixo. O sal restante é cuidadosamente distribuído sobre a superfície das galinhas, de modo a formar uma densa crosta clorídrica. Assar frango em uma crosta de sal levará cerca de 1,5 horas a 170 graus, enquanto entrega o frango antes de servir deve ser coberto com papel alumínio por 20 minutos. Para cortar um frango é suficiente apenas quebrar o bolo de sal e separar as porções.