Se você quiser demonstrar suas habilidades culinárias, a melhor razão para isso é cozinhar codornas. Pequenas aves têm carne incrivelmente macia, que qualquer cozinheiro inepto pode estragar em duas contagens. Para que você não se enquadre no número deste último, vamos compartilhar com você as receitas e sutilezas de fazer codornas neste material.
Como preparar uma codorna - uma receita para cozinhar no forno
A maneira mais popular de fazer codornas é cozinhá-las no forno. Imagine o quão bonito parecerá um prato com carcaças tostadas na sua mesa de banquete. Além disso, cada um dos convidados pode facilmente servir uma carcaça separada, para lidar com o que é muito mais interessante do que com um pedaço de filé de frango batido.
Ingredientes:
- codorna - 6 carcaças;
- molho barbecue - 30 ml;
- molho quente - a gosto;
- óleo de gergelim - 5 ml;
- mel - 25 ml;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- raiz de gengibre ralado - 1 colher de sopa. colher;
- vinho branco (seco) - 55 ml;
- molho de soja - 55 ml.
Preparação
Misture todos os ingredientes, exceto codorna, em um recipiente de vidro / plástico ou saco com um bloqueio. Coloque o pássaro na marinada resultante e deixe por cerca de meia hora. Depois de um tempo, escorra o excesso de marinada na panela e rapidamente frite as aves para dourar, e então vá para o forno a 190 graus por 20-25 minutos. Enquanto isso, cozinhe a marinada até formar um molho espesso. Despeje o molho acabado sobre as codornas e sirva as aves na mesa.
Codorna - receita para cozinhar no forno em folha
Ingredientes:
- codorna - 8 peças.
- óleo de semente de uva - 45 ml;
- conhaque - 45 ml;
- caldo de galinha - 230 ml;
- uvas - 380 g.
Preparação
Misture metade da manteiga e metade de um conhaque. Raspe os pássaros com sal e, em seguida, pegue a marinada e deixe por meia hora. Misture o restante do óleo, conhaque e caldo. Cortar as uvas. Despeje o caldo e espalhe as uvas no fundo do molde. Rapidamente bronzeie os pássaros em uma frigideira e coloque-os em cima. Cubra o formulário com papel alumínio e deixe a codorna a 230 graus por 20-25 minutos.
Uma receita semelhante para fazer codornas no forno pode ser repetida na manga, enchendo a marinada, colocando as aves e as uvas, e depois fixando as bordas com clipes.
A receita para sopa de codorna
Nesta receita, usamos caldo de galinha pronto apenas porque as carcaças de codorna são tão pequenas e macias que não toleram cozimento longo.
Ingredientes:
- macarrão caseiro - 390 g;
- oleo vegetal - 35 ml;
- codorna - 2 carcaças;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- caldo de galinha - 1,6 l;
- Repolho de Pequim - 85 g;
- ovos - 2 peças
Preparação
Divida a carcaça de codorna em pedaços e doure-a em óleo vegetal. Separadamente, triture as folhas picadas do repolho de Pequim. Encha o pássaro com caldo e coloque o macarrão para trás. Quando o líquido começar a ferver, coloque o repolho em uma panela, bata um par de ovos (você pode até codornizá-lo, em seguida, 6-8 pedaços) e despeje no caldo quente. Retire a sopa do fogo e deixe repousar.
A receita para fazer codornas em uma frigideira
Ingredientes:
- codorna - 6 pcs.
- caril - 2 colheres de chá.
- leite - 230 ml;
- farinha - 135 g;
- oleo vegetal - 460 ml.
Preparação
Esfregue as carcaças de codorna com sal, coloque em um recipiente de plástico e cubra com uma mistura de curry e leite. Deixe os pássaros na marinada por toda a noite. No dia seguinte, deixe o marinado em excesso escorrer e enrole as carcaças em farinha. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as codornas até dourar.
Repita esta receita para fazer codorna também pode ser feito em uma multi-tigela, a tigela profunda do que, juntamente com o modo "Hot", irá fornecer-lhe um efeito de fritura, tornando o pássaro ainda mais corado e crocante.