Os cogumelos-ostra são mais aromáticos e texturizados que os cogumelos e não são menos difundidos. Por isso, se decidir começar a cozinhar a sopa de cogumelos, faça uma escolha a favor destes cogumelos, e como preparar uma sopa de cogumelos de veshenok lhe diremos.
Sopa de cogumelos de frango
Ingredientes:
- cogumelos ostra - 500 g;
- cebolas - 2 pcs.
- tomilho - 3 galhos;
- alecrim - 1 ramo;
- conhaque - 1 colher de sopa. colher;
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto;
- creme - 100 ml;
- caldo de galinha - 2 itens;
- cebolas verdes.
Preparação
As pernas são cortadas e cozidas em caldo de galinha por baixo da tampa durante 1 hora. Enquanto as pernas dos cogumelos estiverem cozidas, as suas tampas devem ser bem picadas. Cortar a cebola e moer em azeite até que fique transparente, em seguida, adicione os chapéus de cogumelos para a panela e continue cozinhando até que o líquido em excesso é evaporado da panela.
Juntamente com os cogumelos não se esqueça de colocar tomilho e alecrim na frigideira. Uma vez que o excesso de umidade tenha evaporado, derrame o conhaque na panela e espere até que ele evapore. Assim que não houver conhaque na panela, removemos o fogo.
Do caldo pegamos as pernas de cogumelo e moemos com um liquidificador ou moedor de carne. Adicione os chapéus de cogumelo e pernas no caldo, juntamente com o creme e cebola verde picada.
Sopa creme de cogumelos com cogumelos
Ingredientes:
- manteiga - 8 colheres de sopa. colheres;
- aipo - 1 caule;
- chalotas - 1/2 pcs;
- cebolas - 1 pc.
- alho - 3 dentes;
- cogumelos ostra - 3 itens;
- cogumelos shiitake - 3 itens;
- champignons - 3 itens;
- vinho branco seco - meio século;
- farinha - 1/4 do item;
- caldo de galinha - 8 itens;
- creme - 1/2 colher de sopa.
Preparação
6 colheres de sopa de manteiga e amasse-os finamente cortados aipo, cebolinha, cebola e alho por cerca de 8 minutos. Depois de adicionar a cebola salsicha picada de cogumelos e cozinhe todos juntos por mais 4 minutos. Agora nós derramamos vinho branco. Nós cozinhamos mais 6 minutos.
Os restantes 2 colheres de sopa de óleo e 1/4 colheres de sopa. Misture a farinha antes da pasta ser formada. Adicione a pasta resultante à mistura de cogumelos e misture. Cuidadosamente derramado o caldo, evitando a formação de grumos. Nós trazemos tudo para ferver e reduzir imediatamente o fogo ao mínimo. Nós derramamos no caldo de creme e temperamos a sopa com sal e pimenta. Colocamos a sopa na tigela do liquidificador e bata até ficar homogêneo. É aconselhável fazer isso em lotes, para que os ingredientes sejam esmagados uniformemente. Agora a sopa pode ser reaquecida e alimentada na mesa.