O sabor da salada Caesar depende mais do molho preparado corretamente. Uma composição clássica harmoniosa enfatiza o sabor de cada componente da salada e torna o seu sabor simplesmente irresistível.
Molho para salada Caesar com frango - uma receita clássica em casa
Ingredientes:
- ovos de galinha de escolha - 4 pcs.
- azeite sem perfume - 110 ml;
- vinho vinagre - 20 ml;
- alho dente pequeno - 1 pc;
- molho Worcester - 20 ml;
- pimenta preta moída na hora - 2 pitadas;
- sal não é pedra iodada - 1 pitada.
Preparação
Para preparar o molho, precisamos ferver ovos cozidos. Para fazer isso, baixamos os ovos à temperatura ambiente em água fria e os colocamos no fogão. Um minuto depois de ferver, nós os removemos da água fervente, alternadamente quebramos e enterramos com chá de gema uma gema com proteína em uma tigela. Nós batemos a massa de ovos por alguns minutos com um batedor ou um misturador, após o que adicionamos o dente de alho ralado vinagre de vinho e despeje o molho Worcesters. Batemos a massa por mais dois minutos e começamos pequenas porções de azeite sem sabor, sem parar o processo de bater o molho.
Depois de todo o óleo ter sido adicionado e batido no molho, tempere com pimenta preta e sal e deixe descansar por alguns minutos.
Molho para salada "Caesar" em casa - uma receita simples e clássica com maionese
Ingredientes:
- maionese caseira - 210 g;
- alho dente pequeno - 1 pc;
- molho Worcester - 20 ml;
- pimenta do reino moída - 2 pitadas.
Preparação
Para aqueles que preparam a maionese caseira em três contas, sugerir uma receita de molho com base nele. Claro, você pode usar o produto comprado na loja, mas apenas em casos extremos, se não houver tempo ou oportunidade de cozinhá-lo em casa.
Na maionese caseira, introduzimos um dente de alho, molho Worcesters e pimenta moída na hora, misture tudo um pouco e pode usar para temperar saladas.
Salada Caesar clássica com anchovas
Ingredientes:
- escolha de frango ovo - 1 peça;
- mostarda - 0,25 colher de chá.
- azeite - 20 ml;
- oleo vegetal sem sabor - 45 ml;
- suco de limão - 10 ml;
- filé de anchovas - 4 pcs.
- alho dente pequeno - 0,5 peças;
- Molho de Worcester - 5 gotas;
- pimenta preta moída na hora - 2 pitadas;
- sal não é pedra iodada - 1 pitada.
Preparação
Nós fervemos o ovo levando em conta as recomendações descritas na primeira receita, após o que raspamos da casca, misturamos em uma tigela com mostarda e suco de limão e puncionamos com um liquidificador. Não pare de chicotear, despejamos azeite de primeira prensagem em pequenas porções e óleo de girassol sem perfume. O molho grosso resultante, em consistência semelhante à maionese, é complementado com dentículos de alho ralado e anchovas. Para isso, o filé é lavado, seco e picado com uma faca. Adicione o molho de Worcester e pimenta, mais uma vez, perfuramos o molho com um liquidificador e prová-lo. Se o sal não for suficiente, adicionamos sal.
Uma versão do molho clássico para salada Caesar com anchovas e queijo parmesão
Ingredientes:
- gema de ovo - 1 pedaço;
- Mostarda de Dijon - 0,25 colher de chá.
- azeite - 155 ml;
- suco de limão - 20 ml;
- filé de anchovas - 4 pcs.
- denticulo grande alho - 1 pc;
- Molho de Worcester - 10 ml;
- Parmesão - 55 g;
- pimenta preta moída na hora - 2 pitadas;
- sal não é pedra iodada - 1 pitada.
Preparação
Esta versão do molho envolve o uso de gema de ovo crua. É misturado com mostarda Dijon, adicione uma pitada de sal que não é iodado e misture um pouco com um liquidificador. Agora é necessário introduzir um pouco de azeite, não parando neste momento para bater.
Nós enchemos a mistura resultante com suco com limão, molho de Worcesters, pimenta e alho moído. Nós também adicionamos aparas de parmesão e filetes de anchova picada melenko e mais uma vez nós perfuramos o molho com um liquidificador.