Lula-kebab é um incrível prato de culinária caucasiana. É preparado a partir de carne moída com especiarias, geralmente plantada em um espeto e assada no carvão. Em casa, pode ser preparado na grelha ou no forno, se a primeira opção não estiver disponível.
Lulia-kebab de carne de carneiro no forno - receita
Ingredientes:
- polpa de cordeiro - 700 g;
- gordura torta - 255 g;
- cebola - 380 g;
- dentes de alho - 6-7 pedaços;
- verduras frescas de coentro e endro - 1 cacho grande;
- sementes de coentro - 1 colher de sopa. colher;
- zira - 1 colher de sopa. colher;
- pimentão vermelho e preto - a gosto;
- metade de um limão;
- sal - a gosto.
Preparação
O cordeiro lavado é seco e cortado em pequenos pedaços. Nós limpamos alho e cebola, este último cortado em várias partes dependendo do tamanho. Verduras frescas são lavadas e secas. Você pode pegar qualquer outro verduras, cujo sabor você preferir, como manjericão ou salsa. Nós cortamos carne de carneiro com gordura de cenoura com cenouras, cebolas e ervas de qualquer maneira conveniente. Você pode torcer os componentes preparados através de um moedor de carne ou manivela em uma colheitadeira ou chopper.
Grãos de coentro e zira esmagar em um almofariz e adicionar à carne moída. Sdabrivaem também com sal, moído com pimenta vermelha e preta, adicione o suco de limão e misture. Para melhor ligação entre os componentes, batemos o recheio corretamente, várias vezes levantando e novamente jogando em uma tigela. Em seguida, cubra o recipiente com uma tampa e determine na geladeira por pelo menos uma hora.
Durante este tempo, vamos preparar um projeto para cozinhar kebabs de lyulya no forno. Na assadeira, instale uma grade e forre-a com papel alumínio de tal forma que ela se dobre nas aberturas e forme cavidades profundas nas quais a gordura escorrerá quando for assada, ou cobrimos a assadeira com papel alumínio e instalamos a grelha por cima. A folha em nosso caso desempenha o papel de um tipo de refletor de calor.
Do recheio frio, rapidamente formamos o kebab lulia, colocando-o em espetos de madeira, e colocamos em uma grelha preparada. Espetos devem ser pré-embebidos por um tempo em água fria, caso em que eles não serão tão carbonizados quando assados.
Colocamos o kebab kebab no forno pré-aquecido até a temperatura máxima e assamos em todos os lados, transformando-o uma vez no processo. Idealmente, o forno será configurado para o modo em conjunto com a função de grelha.
Pronto lub-kebab é transferido para um prato e servido com legumes frescos, ervas e molho picante .
Lulia-kebab na grelha - receita de carne
Ingredientes:
- polpa de carne bovina - 700 g;
- Kurdyuk ou gordura de porco - 250 g;
- cebola - 350 g;
- dentes de alho - 6-7 pedaços;
- qualquer ervas frescas para escolher - 1 pacote;
- especiarias - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
O algoritmo para fazer carne picada para kebab lul-kebab é semelhante à receita anterior, só que em vez de carne de carneiro, neste caso, temos carne bovina. Semelhantemente, meu, nós secamos isto, cortamos isto e esmagamos isto junto com gordura e legumes. Em seguida, adicione sal, pimenta preta, especiarias ao seu próprio gosto e moído ou verduras frescas recém-cortadas. Em seguida, misture o recheio, bata um pouco e coloque na geladeira por pelo menos uma hora. O recheio deve ser necessariamente bem arrefecido. Neste caso, a gordura congela, e o produto é bem mantido em espetos ou espetos e não cai.
Do recheio resfriado, formamos lyulya-kebabs, amarrados no espeto, e os assamos na grelha a carvão até ficarem prontos e rosados.
O kebab é servido com legumes, ervas e molho, que podem ser feitos de acordo com a seguinte receita.
Molho para lub-kebab - receita
Ingredientes:
- cebola - 100 g;
- suco de um limão;
- dentes de alho - 3 pcs.
- pimenta - 0,5 peças;
- molho de tomate - 200 ml;
- azeite - 35 ml;
- especiarias - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Meios-anéis de cebola em conserva no suco de limão por cerca de uma hora, um pouco salgado e apimentado. Alho picado e pimenta um pouco de azeite, em seguida, despeje o molho de tomate, sal, pimenta e especiarias a gosto, cozido por cinco minutos, e deixe esfriar. Em um prato com lyulya-kebab nós espalhamos a cebola em conserva, molhe isto com molho e sirva isto.