É difícil imaginar todas as opções possíveis para fazer panquecas. Este prato é amplamente distribuído na cozinha de diferentes nações do mundo: em todos os continentes há receitas de panquecas. Para torná-los não apenas saborosos, mas também úteis, você pode adicionar vários ingredientes ao teste. Na maioria das vezes eles são preparados com a adição de legumes e frutas raladas, mas também são populares as panquecas com aditivos de carne.
É mais fácil cozinhar panquecas com frango ou fígado de peru - essas panquecas são rapidamente assadas e mais fáceis do que as panquecas feitas com carne de boi ou porco. No entanto, o significado da receita é o mesmo, mas por causa de qual fígado escolher - decidir por si mesmo.
Panquecas hepáticas - receita
Ingredientes:
- fígado - 1 kg;
- porco gordo - 50 g;
- ovo - 3-4 pedaços;
- kefir , ou leite ou soro de leite - 0,5 litros;
- sal - 2-3 pitada;
- pimenta moída na hora preta (ou uma mistura de pimentas) - a gosto;
- farinha de trigo integral - 2-3 xícaras.
Preparação
A massa para panquecas de fígado é preparada simplesmente, mas preparamos o fígado com cuidado: o meu, retire os filmes, vigia para evitar a bile, passa por um moedor de carne ou moe com um liquidificador. Para o fígado do chão adicione os ovos, sal, pimenta, despeje o leite ou produtos lácteos, mexa bem e começar a derramar a farinha. Dependendo da densidade inicial da massa (no kefir é menos líquido do que no leite ou no soro), uma quantidade diferente de farinha pode ser necessária. A densidade da massa é determinada pela capacidade de distribuí-la em uma frigideira (um pouco mais líquida que as panquecas). A frigideira aquece bem, engordura uma fatia de gordura e assa panquecas em fogo médio, uniformemente escurecendo de ambos os lados. Você pode servir tais panquecas com fígado e com arroz, e com salada, e com batatas, e você pode coletar o bolo deles.
Se as panquecas do fígado não são muito apreciadas em casa (embora elas costumem ser "comidas"), você pode assar panquecas comuns e usar o fígado como recheio.
Panquecas recheadas com fígado
Ingredientes:
- água carbonatada - 0,5 litros;
- Ovo grande - 2 peças.
- farinha - 200 g;
- sal - a gosto;
- óleo refinado inodoro - 2 + 2 colheres de sopa. colheres;
- fígado de frango - 0,5 kg;
- cebola - 1 pc;
- pimenta moída na hora - a gosto;
- banha de porco - 50 g.
Preparação
O fígado deve ser preparado com antecedência - ferva até ficar cozido - cerca de 15 minutos, depois resfrie em caldo e passe pelo moedor de carne. Polvilhe a bolinha e frite-a levemente em metade do óleo vegetal, em seguida, adicione o fígado, sal, pimenta e, mexendo, guisado por 3-4 minutos. A massa de pão para panquecas planta da água de soda, ovos, pouca farinha salgada. Acrescentamos óleo vegetal, misturamos tudo bem e engraxamos a frigideira com panquecas de panqueca gordas e rápidas, virando-as enquanto douram. Em panquecas quentes, envolvemos o recheio. No mesmo princípio preparam-se e panquecas com um fígado e um ovo - antes de enrolar o recheio, acrescentamos nele ovos pré-cozidos finamente cortados.