A textura cremosa natural da berinjela é enfatizada favoravelmente pela adição de creme ou creme azedo. Com a adição do molho, os vegetais podem ser fritos ou assados, mas damos preferência a um ensopado cozido lentamente - um aquecimento, rico e cheio de sabores.
Berinjelas cozidas em creme azedo com alho
Ingredientes:
- berinjela - 1,2 kg;
- cebola - 320 g;
- coentro moído - 1 colher de chá;
- cominho moído, feno-grego, açafrão - por 1/2 colher de chá;
- Um punhado de coentro fresco;
- dente de alho - 4 pcs.
- creme azedo - 135 ml.
Preparação
Para livrar as beringelas do amargo amargo característico, corte os legumes em pedaços grandes e tempere com uma porção generosa de sal. Deixe os legumes por meia hora, depois enxágüe com água fria e comece a cozinhar.
No óleo aquecido na panela, frite os grandes anéis de cebola até ficarem transparentes. Depois de um tempo, começar a derramar as especiarias: coentro no solo, cominho, feno-grego e açafrão. Em seguida, coloque os dentes de alho na pasta. Espere até que toda a sua cozinha esteja cheia de um aroma picante. Em seguida, adicione as fatias de berinjela para a mistura de especiarias. Quando o último estiver levemente marrom, coloque um copo de água na frigideira e deixe o prato definhar até que os vegetais estejam completamente amaciados. Um par de minutos antes da refeição, adicione o creme de leite e as folhas de coentro.
Berinjelas cozidas em creme azedo com sabor de cogumelo
Ingredientes:
- berinjela - 440 g;
- champignons - 95 g;
- cebola - 135 g;
- dentes de alho - 2 pcs.
- cubo de caldo de cogumelo - 1 peça;
- água 260 ml;
- creme azedo - 235 ml;
- tomates em seu próprio suco - 440 g;
- raminho de tomilho.
Preparação
Berinjela dividir em cubos grandes, tempere com grande sal marinho e deixe por meia hora. Depois de um tempo, lave os legumes, deixe secar e comece a assar. Berinjelas são conhecidas por sua capacidade de absorver rapidamente a gordura de uma frigideira, e, portanto, é melhor não zelar com manteiga, caso contrário, o prato sairá muito pesado.
Lave os anéis de cebola, adicione pedaços de berinjela, alho e cogumelos. Espere a umidade começar do final, tempere com um grande sal marinho, despeje o caldo em cubos em uma água, em seguida, creme azedo e tomate. Se os tomates estiverem muito azedos, coloque um pouco de açúcar no prato. Tomite as beringelas cozidas em creme azedo por cerca de meia hora e, em seguida, sirva imediatamente.
Se desejar, você pode preparar berinjelas cozidas em creme azedo em um multivark, para isso, os ingredientes devem primeiro ser fritos em "Baking" e, depois de adicionar o líquido, vá para "Quenching" por 40 minutos.
Abobrinha e berinjela cozida em creme azedo
Ingredientes:
- berinjela - 460 g;
- abobrinha - 230 g;
- cebola - 115 g;
- dentes de alho - 4 pcs;
- pimenta - a gosto;
- cúrcuma - 1/2 colher de chá;
- sementes de mostarda, pasta de tahine - 2 colheres de chá;
- creme azedo - 115 ml.
Preparação
Corte a berinjela e abobrinha com cubos pequenos, polvilhe pedaços de sal e deixe por 15 minutos.Depois de um tempo, lave os legumes e seque-os. Despeje o óleo na frigideira e guarde nela grandes anéis de cebola. Quando o último ficar transparente, coloque os legumes e deixe dourar. Complemente o molho de vegetais com pedaços de pimenta, alho, açafrão e mostarda, e quando este último se tornar perfumado, adicione um copo de água e dilua o tahine com creme azedo. Legumes em um molho de creme de leite grosso devem ser mantidos no fogão por cerca de 20-25 minutos, durante o qual o molho vai visivelmente engrossar e cobrir cada fatia. O prato preparado pode ser servido quente, mas o mais delicioso torna-se no dia seguinte, quando os legumes estão saturados com os aromas de especiarias.