Considera-se que a maneira mais saudável de cozinhar peixe é cozinhá-lo na grelha. Além do fato de que durante todo o tempo de cozimento você não precisará adicionar qualquer óleo de cozinha, a carcaça já está frita e crocante, pois permanecer na superfície aquecida máxima, uma crosta crocante também ajudará a manter todo o seu suco no peixe.
Existem várias maneiras de preparar a carcaça na grelha: em uma frigideira, em um forno ou diretamente acima dos carvões. Vamos falar sobre cada um destes caminhos abaixo.
Peixe em uma frigideira
A maneira mais comum e acessível de cozinhar na grelha é aquela que requer para a sua implementação uma frigideira especial com uma superfície nervurada . É bom o suficiente para aquecer esta frigideira e você pode conseguir o efeito de cozimento sobre carvão real.
Ingredientes:
- truta (pequena) - 1 peça;
- uma fatia de limão;
- alho - ½ dente;
- em um ramo de tomilho e alecrim.
Preparação
Prepare a carcaça (isto é, depois de limpá-la das vísceras e das escamas), enxágue cuidadosamente a truta e seque-a. Esfregue o peixe com uma pasta de alho moído. Na cavidade da barriga, coloque uma fatia de limão e um raminho de ervas aromáticas - um conjunto padrão. Para maior confiabilidade, a parede abdominal pode ser fixa. Depois, coloque a truta em uma superfície bem aquecida da frigideira e frite, sem girar, 5-7 minutos. Em seguida, repita o procedimento no outro lado.
Peixe grelhado no forno
Preparando o peixe no forno, não há necessidade de permanecer em cima dele, o prato abaixo do aquecimento uniforme agarrará de todos os lados. Se você cozinhar no modo "Grill", defina uma temperatura alta, que permite cozinhar peixe em tempo mínimo e, ao mesmo tempo, deixá-lo suculento.
Ingredientes:
- filé de salmão - 680 g;
- manteiga - 15 g;
- alho - 1 dente;
- suco de laranja - 55 ml;
- amido - 5 g;
- vinagre de arroz - 10 ml;
- folhas de tomilho - 1 colher de chá;
- fatias de limão - 2 peças.
Preparação
Com filés não precisa remover a pele, mas para remover a pedra é necessário. Depois de enxaguar e secar um pedaço de filé, moer e colocar de lado. Agora para o esmalte. Para ela, dilua o amido no suco de laranja gelado. Derreta a manteiga e adicione o alho esmagado, depois de meio minuto despeje o vinagre, suco com amido e adicione o tomilho. Aguarde o espessamento do esmalte e esfrie-o depois. Espalhe o glacê sobre a superfície do filé e coloque-o sob a grelha (a 210 graus) por 8-10 minutos. Ao servir, acompanhe o filé com algumas fatias de limão.
Peixe grelhado - receita
Ingredientes:
- filetes de perca do mar - 280 g;
- molho de tamari - 35 ml;
- mel - 25 ml;
- sementes de gergelim - ½ colher de chá;
- cenouras - 35 g;
- cebolas verdes - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Antes de grelhar peixe para grelhar, descasque os filetes de poleiro e enxágüe-os. Coloque os filés em uma mistura de mel com pedaços de tamari e cebola. Após 10 minutos, o peixe pode ser colocado na grelha, colocando cenouras raladas por cima e polvilhando tudo com sementes de gergelim. A preparação levará cerca de 4-5 minutos.
Peixe vermelho na grelha
Quem pode recusar o frito
Ingredientes:
- Filetes de salmão - 2 unid. (para 175 g);
- mel - 55 ml;
- óleo de abacate - 10 ml;
- suco de limão - 10 ml;
- Cominho moído - ¼ colher de chá.
Preparação
Na pele do salmão, faça várias incisões longitudinais e esfregue-o no óleo de abacate e sal. O filé em si também é moído com sal com cominho moído. Dilua o mel com suco de limão e cubra esta mistura com a superfície do filé. Coloque os filés na grelha quente e cubra com uma tampa, cozinhe por 10-12 minutos.