É hora do ano em que o preço da fruta atingiu seu mínimo, idealmente adequado para a preparação de tomates secos em grandes quantidades. Fazer uma peça de trabalho com sua própria mão é simplesmente elementar, embora o processo de remover o excesso de umidade da fruta leve muito tempo.
Tomates secos ao sol no forno
A receita mais simples para tomates secos inclui tomate maduro e um pouco de sal, mas vamos em frente e saborear a variedade de ervas secas variadas.
Para uma receita, é melhor escolher tomates pequenos, creme, eles não contêm muita umidade e, portanto, muito mais rapidamente secos. Dê preferência aos frutos, tanto quanto possível em tamanho, para que todas as peças estejam prontas ao mesmo tempo.
Ingredientes:
- tomates maduros - 3,5 kg;
- sal - 2 colheres de chá;
- Manjericão seco, orégano, tomilho - 1 colher de chá.
Preparação
Antes de cozinhar tomates secos ao sol em casa, faça uma mistura simples de temperos combinando o sal com ervas secas.
Divida os tomates em quatro pedaços e remova o núcleo com as sementes de cada quarto. Espalhe tomates em um pergaminho coberto com uma assadeira e polvilhe generosamente com uma mistura de sal e ervas secas.
A maneira mais acessível de colher tomates secos é a sua desidrogenação no forno a uma temperatura de cerca de 75-80 graus. Deixe a fruta por 3 horas, enquanto abre ligeiramente a porta do forno para garantir a circulação de ar. Após 3 horas, vire as peças e pressione levemente com a espátula. Deixe por 3 horas ou até que o excesso de umidade saia completamente do tomate. O tempo exato depende do tamanho das peças e da quantidade de umidade na fruta.
Tomates secos ao sol em um secador elétrico
Melhor do que um secador elétrico com tomates secos não pode lidar com nada. Prepare a quantidade de fruta que vai caber no seu dispositivo, dado que as peças não precisam se tocar. Divida cada tomate ao meio e retire o núcleo com as sementes. Tempere os tomates com sal e deixe a uma temperatura de 70 graus por aproximadamente 8 horas. Note que tomates pequenos e tomates de tamanho médio são adequados para a secagem. Dado o tamanho dos tomates selecionados, o tempo de preparação para tomates secos pode variar.
Tomates secos ao sol em casa
Se você colher tomates em climas ensolarados, pode deixá-los cair diretamente no sol. Este método serve, se você vive em um clima não muito úmido.
Prepare pequenas caixas de madeira, cobrindo-as com rede de nylon. No topo da camada de malha, coloque os tomates descascados de tomate com um corte para baixo, tempere cada uma das peças com sal, adicione ervas secas ou alho como desejado. Cubra as peças com uma camada de gaze e deixe no lugar mais ensolarado por um dia e meio. Depois de um tempo vire os tomates e deixe por mais um dia e meio, sem esquecer os condimentos.
Certifique-se de que entre as caixas com tomate circulam ar, e durante o mau tempo ou à noite, deixe as caixas em local seco.
Os tomates bem secos permanecem secos, mas conservam a plasticidade, como os damascos secos.
Como guardar tomates secos?
Para armazenamento curto, você pode usar sacos de papel ou de lona, que são colocados em um local seco e bem ventilado. Se você colher frutas em grandes lotes, guarde os tomates em latas de manteiga. Para preparar tomates secos em óleo para o inverno, coloque-os em frascos limpos e secos, você pode adicionar um prato de alho ou um raminho de alecrim e, em seguida, despeje tudo com azeite , cobrindo completamente o conteúdo do recipiente.