Não nos comprometemos a chamar tal método de preparação tradicional para o povo abkhaziano, mas é uma variação russa sobre o tema da culinária oriental. O nome "cordeiro em Abkhazian" combina uma classe inteira de pratos completamente diferentes uns dos outros. Aqui você e salsichas de cordeiro e pedaços inteiros de carne, fritos com gordura gordurosa, ou até mesmo carne, lânguida com legumes.
Cordeiro no estilo Abkhazian em salsichas
Ingredientes:
- cordeiro - 500 g;
- cordeiro de ovelha - 100 g;
- cebolas - 1 pc.
- óleo vegetal;
- bérberis fresca - 10 g;
- verduras salsa, ou coentro - a gosto;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Um pedaço grosso de cordeiro é limpo de filmes e veias, a gordura não é cortada. Cortamos carne e fígado em pedaços grandes e deixamos passar pelo moedor de carne. Carne moída temperada temperada com sal e pimenta a gosto, misturada com bérberis levemente esmagadas e cebolas esmagadas. Nós cuidadosamente batemos o recheio e deixamos para descansar e esfriar na geladeira por 3-4 horas.
Agora é possível formar salsichas de recheio de carneiro de plástico. Para fazer isso, com as mãos úmidas, coletamos uma porção de carne picada, enrole-a em salsicha e frite-a em óleo vegetal até que esteja pronta. Servimos o prato à mesa, polvilhado com salsa ou coentro a gosto.
Cordeiro frito em Abkhazian
Muito rápido e muito simples no prato de cozinha, que é o mais capaz de aproximá-lo da culinária caucasiana para um tempo de cozimento tão curto.
Ingredientes:
- cordeiro - 500 g;
- gordura gordurosa - 50 g;
- adzhika - 1 colher de sopa. colher;
- cebolas - 1-2 pcs;
- tomate - 1 pedaço;
- verdes de salsa, coentro ou manjericão - a gosto;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta.
Preparação
Gordura de choco e polpa de cordeiro cortada em pequenos cubos. Fat derreter no braseiro, ou caldeirão, e frite a carne até que esteja pronto, sem esquecer o sal e pimenta a gosto.
A carne acabada é transferida para um prato e, na gordura restante, no caviar, frite as cebolas e os tomates finamente picados. No passado passekvorkoy colocamos pedaços de carne de carneiro, acrescentamos um pequeno adjika casa e um par de dentes de alho. Tomat carne em molho quente por 10-15 minutos e, em seguida, servido à mesa, decorado com verduras picadas.
Cordeiro em Abkhazian com legumes
Aqueles que preferem pratos saudáveis, aconselhamos cozinhar cordeiro em Abkhazian com legumes. Em um prato com carne magra, você pode adicionar legumes a gosto e, assim, diversificar a receita ao cozinhar cada vez.
Ingredientes:
- peito de cordeiro - 500 g;
- vinho tinto - meio século;
- adzhika - 1 colher de sopa. colher;
- batatas - 2 pedaços;
- berinjela - 1 pedaço;
- alho - 1/2 cabeça;
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- cebolas - 1 pc.
- pimenta - a gosto;
- sumagre - beliscar;
- sal, pimenta - a gosto;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- Verduras - a gosto.
Preparação
Lavamos o peito de carne e cortamos em pedaços grandes. Nós carregamos a carne em uma marinada, que consiste em vinho tinto, alho, sumagre e adjika. Não esqueça de adicionar sal e pimenta. O peito deve ficar em marinada pelo menos 6-8 horas, e melhor - um dia. Agora
Passamos ao corte de legumes: batatas - cubos, cebolas e beringelas - em círculos, búlgaros e pimentões são esmagados. Cortar a berinjela frita e recheio com uma mistura de pimentas com alho e verduras.
No fundo do braseiro, colocamos cubos de batata, cebola, carne e, por cima, berinjela. Encha a carne de massa de tomate dissolvida em água com adjika. Nós ferver a carne por cerca de uma hora em fogo médio. Prato pronto pode ser decorado com vegetação.
Por conveniência de uso, o prato pode ser dividido em porções, espalhadas em panelas.