Na tradução do abkhaziano, a palavra "adjika" significa sal. Em nós esta palavra tem absolutamente outro valor. Adjika é um aperitivo agudo preparado a partir de pimenta, temperos picantes, alho e especiarias. Este prato refere-se à culinária abkhaziana, mas os próprios Abkhaz usam um nome diferente para ela. Existem muitas variedades de Adjika, mas em qualquer receita existem os principais ingredientes: sal, pimenta e alho. O verdadeiro Abkhaz adzhika é preparado em uma pedra plana especial e tem um sabor único. Os abkhazianos amam o adzhika vermelho e verde mais que tudo. Nestes pratos eles adicionam ervas verdes e suas especiarias tradicionais.
Considere as variedades tradicionais da casa Adjika:
- Adjika é afiada e vermelha. A base deste adzhika é: capsicum quente, sal, alho e nozes. Como temperos use coentro, endro, salgados, manjericão, hortelã. O adzhika quente é servido em pratos de carne e peixe.
- Adzhika Verde. A casa adzhika verde prepara-se de um grande número de ervas verdes e temperos - aneto, hortelã, manjericão e outros. Pimentão verde e sal são adicionados às ervas. O adzhik verde é servido em pratos de laticínios.
- Uma mistura de ervas. A mistura é preparada a partir de ervas picantes, sal e pimenta vermelha picada. Esta mistura é usada como um tempero separado e como base para muitos molhos.
- Adzhika georgiano. O Adzhika georgiano é feito de pimenta vermelha doce e picante, vinagre de vinho e um grande número de ervas condimentadas, características da culinária georgiana.
Embora os tomates não façam parte das receitas tradicionais de Adjika, no território de nosso país é Adjika de tomate que ganhou a maior popularidade. E é tal adzhika muitas vezes encontrado em mesas festivas ou em prateleiras de loja. Home Adjika é um excelente lanche para um jantar em família e para qualquer celebração. Cada hostess prepara adzhika em seu próprio caminho e adiciona ao seu prato seus ingredientes favoritos. Preservação de adzhika e boletos de Adzhika para o inverno não é menos popular que tomates enlatados e pepinos. Preservação de Adjika não é um processo complicado e rápido, portanto Adjika ocorre frequentemente em mesas no inverno.
As donas de casa modernas preparam adzhika de uma grande variedade de vegetais e até de frutas. Adzhika de casa de ameixas, um tomate com rábano silvestre, com maçãs, abobrinha adzhika - estes pratos encontram-se não menos muitas vezes do que adzhika da pimenta.
Maneiras de preparar caseiro Adjika
Qualquer Adjika é preparado de acordo com a mesma tecnologia. Pimenta e alho devem ser passados por um moedor de carne, adicionar temperos e sal a eles e misturar bem. Depois disso, o adzhika deve ser espalhado em latas e armazenado em local fresco.
Se a receita para Adjika inclui
Para torcer os espaços em branco de Adzhika para o inverno, os legumes cortados devem ser cozinhados junto com o sal e temperos. Após este adzhika cozido despeje sobre as margens e rolar.
O adzhika cozido é armazenado mais do que fresco, mas também tem um sabor diferente. Para um armazenamento mais longo de Adzhika fresco, recomenda-se adicionar algumas colheres de sopa de vinagre de vinho.
Para obter um doce adzhika caseiro durante o cozimento, adicione algumas colheres de açúcar aos legumes. Nutricionistas dizem que pratos condimentados contribuem para o apetite. Adjika realiza não apenas essa função. Este prato picante, preparado apenas a partir de produtos naturais, ajuda a melhorar o processo digestivo. Quente, delicioso ajika caseiro dá um sabor mais picante para pratos de carne e peixe. Com adzhika até o prato mais familiar torna-se um novo gosto.