A cozinha mediterrânea é famosa por suas receitas com todos os tipos de frutos do mar incomuns para nós. E se as lulas e as amêijoas já tiverem criado raízes na sua mesa, é hora de tentar algo mais exótico. Acredite, os polvos também são muito saborosos!
Salada quente com lula
Ingredientes:
- lula - 500 g;
- cebola vermelha doce - 1 pc;
- vinho branco seco - 50 g;
- alho - 1 dente de alho;
- suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
- limão - 1/2 pcs.
- azeite - para fritar;
- salsa - 1 cacho;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
Lula bem lavada, retire o filme e corte em anéis. Na frigideira aquecida, frite a meia cebola até começarem a mudar de cor. Nós adicionamos lula. Ensopado, mexendo, 5 minutos. Nós colocamos o vinho, colocamos o alho e cobrimos com uma tampa. Tomat lula com o alho passou pela imprensa por mais 5-10 minutos, até ficarem macios. Nós colocamos em placas, e em uma frigideira adicione um pouco de óleo, suco de limão, adicione o limão fatiado e salsa. Solim, pimenta, misture e despeje com este molho anéis de lula.
Salada quente com mexilhões
Ingredientes:
- mexilhões são grandes (não descascados) - 1 kg;
- manteiga - 100 g;
- Parmesão - 50 g;
- mix de salada - 1 pacote;
- manjericão - 1 cacho;
- alho - 3 dentes;
- pão ralado - 50 g;
- limão - para decoração.
Para molho:
- gemas - 2 partes;
- anchovas fumadas - 6 pcs.
- alho - 1 dente de alho;
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
- mostarda dijon -1 colher de chá;
- suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
- sal - a gosto.
Preparação
Mexilhões lavados, separando-os das conchas, depois de se esconder nas "casas" e colocar as conchas em uma assadeira. O manjericão verde picado e o alho ralado são misturados com manteiga amolecida. Distribua a massa resultante em cada pia, polvilhe com farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado e mande-a para um forno pré-aquecido por 180 minutos por 10-15 minutos até que ela corra.
Para o molho, misture as gemas com mostarda e um dente de alho, passando pela prensa. Nós adicionamos anchovas picadas e suco de limão. Bata no liquidificador até ficar homogêneo. Quando as gemas embranquecem, literalmente gota a gota, introduzimos o azeite.
Espalhamos nas folhas de alface lavadas e secas, despejadas com molho e por cima espalhamos mexilhões. Nós decoramos com cunhas de limão, como comer a delicadeza de mar é necessário borrifar isto com suco.
Como preparar uma salada quente com um polvo?
Aqueles que visitaram a Itália não podiam perder esta salada com polvo fresco e batatas jovens.
Ingredientes:
- polvo - 1 kg;
- batatas jovens - 6 peças.
- tomates cereja -16 pcs;
- Salada de rúcula - 1 pacote;
- aipo (caule) -3 pcs.
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- alecrim -1 ramo;
- tomilho - 1 ramo.
Para caldo:
- aipo (talo) - 1 pedaço;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- vinagre de vinho - 1 colher de sopa. colher;
- folhas de louro - 3 peças.
- pimenta ervilhas perfumadas - 6 pcs.
- mar salgado - 1 colher de chá.
Para reabastecimento:
- alho - 1 dente de alho;
- salsa - 1 cacho;
- azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
- limão - 1/2 pcs.
- pimenta preta moída na hora - a gosto;
- mar salgado - a gosto.
Preparação
O polvo é bem lavado com água corrente, principalmente o saco de tinta e os tentáculos. Na água fervente com sal nós jogamos legumes picados, pimentão e louro, despeje o vinagre. Nós abaixamos o polvo neste caldo, cobrimos com uma tampa e cozinhe por cerca de uma hora, até ficar macio (verifique com um garfo).
Fechamos a assadeira com o pergaminho, adicionamos um pouco de azeite de oliva e espalhamos as batatas lavadas e fatiadas com fatias grandes. Solim, pimenta, polvilhado com folhas de tomilho e alecrim. Asse no forno por 20 minutos em fogo médio. Batatas acabadas espalhadas em pratos em círculo, no centro - rukkola, e no topo - fatias de polvo com legumes. Nós derramamos todo o curativo. Para ela, moer alho e salsa, adicione suco e manteiga, sal, pimenta. No final, você terá uma salada deliciosamente deliciosa e muito incomum com frutos do mar.