Rassolnik mencionado no século XV, embora o nome fosse diferente - "Kalya". Este nome combina muitas sopas com diferentes proporções de picles de pepino. Conjunto Rassolnikov: com frango, com carne, com peixe. Mas estamos acostumados ao mais clássico para nós, que comemos desde a infância, suas prescrições para você e representam.
Como preparar picles com pepino e arroz?
Ingredientes:
- perna - 2 peças.
- cravo - 3 pcs.
- louro - 1 pc.
- cebola - 2 peças;
- cenoura - 2 peças;
- pimenta perfumada - 4 pcs.
- alho - 2 dentes;
- batatas - 4 peças;
- eo vegetal - 30 g;
- pepinos em conserva - 4 pcs.
- pimenta - ½ colher de chá;
- salsa - 1 cacho;
- arroz - 120 g;
- água - 4 litros;
- sal.
Preparação
Lave a perna inteira, descasque uma cebola e enfie os botões de cravo, descasque e corte uma cenoura em canecas grandes e coloque tudo em uma panela. Em seguida, coloque o alho, 2/3 de salsa, as especiarias restantes, exceto pimenta e uma pitada de sal. Despeje a água e coloque no fogão, deixe o caldo cozinhar 1-1½ horas. Em seguida, corte em pequenos cubos de pepino e passe-os no azeite por 12-15 minutos. Enquanto os pepinos estão fritando, é necessário cortar as cebolas e moer as cenouras em um ralador. Eles também precisam ser fritos em óleo. Corte as batatas com cubos médios de modo que ferva por 15-20 minutos. Quando o caldo estiver pronto, retire tudo o que foi cozido na panela, então só precisaremos de carne. Retire-o dos ossos, desmonte e retorne à panela. Agora você pode jogar batatas e arroz, cozinhar até que as batatas estejam cozidas, não haverá arroz cru - ele será cozido. 5 minutos antes da cozedura final, coloque o assado e o pepino. Não se esqueça de sal, pimenta e pique a salsa restante para decorar.
A receita de picles com arroz e pepino em conserva é exatamente a mesma, apenas pepinos são usados em conserva, mas neste caso todo o significado do picles é perdido, o que é chamado por causa de uma salmoura ou barril, sem acidez será outra sopa.
Receita de picles com rim, pepino em conserva e arroz
Ingredientes:
- carne com osso - 800 g;
- Rins de porco - 2 peças;
- eo vegetal - 30 g;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- Pepinos em conserva - 3 peças.
- batatas - 3 peças;
- arroz - 100 g;
- cenoura - 2 peças;
- cebola - 2 peças;
- salsa - 1 cacho;
- cravo - 3 pcs.
- louro - 1 folha;
- raiz de salsa - 1 peça;
- ervilhas - 5 peças.
- pepino em conserva - 50 g;
- pimenta perfumada - 3 peças.
- sal.
Preparação
É necessário começar com os rins, eles devem ser bem lavados, limpos de filme e gordura. Em seguida, coloque-os embebidos em água (1 kg de rins por 3 litros de água) por quatro horas trocando a água três vezes. E de preferência à noite, e mudando a água antes de ir para a cama, de manhã e uma hora antes de cozinhar.
Prossiga para o caldo: corte a polpa de carne bovina do osso e corte em pedaços grandes, então será possível cortar ainda mais pequeno e adicionar os amantes de carne em porções à placa rassolnik. Carne e osso são enviados para uma panela, despeje 3 litros de água fria e coloque em fogo máximo. Descasque uma cebola, coloque os botões de cravo, descasque uma cenoura e corte. Ao ferver reduzir o fogo a um mínimo e recolher a espuma, em seguida, coloque nele legumes preparados, raiz de salsa, outras especiarias. Após cerca de 1,5 a 2 horas, o caldo estará pronto, retire a carne e coe-a.
Depois que os rins estiverem encharcados, coloque-os para ferver. Após 5-10 minutos, pegue os rins, drene a água - você não precisará dela. Deixe esfriar e corte não em fatias grandes, depois coloque