A pasta de tomate deve estar sempre na geladeira em qualquer amante. Você pode adicioná-lo a borscht e espalhar pizza e usar para molhos. Vamos considerar com você como fazer uma deliciosa pasta de tomate em casa.
A receita para cozinhar pasta de tomate
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- bulbo - 500 g;
- vinagre de mesa - 400 ml;
- açúcar - 400 g;
- bagas de zimbro - 5 peças;
- folhas de louro - 1 colher de chá;
- mostarda - 2 colheres de sopa. colheres;
- água 100 ml;
- especiarias.
Preparação
Primeiro, vamos escolher tomates bons e carnudos. Depois, lavamos os tomates em água fria, colocamos em uma tigela funda e deixamos secar. Em seguida, corte-os com uma faca em 3 a 4 partes. O bulbo é limpo, lavado e triturado em um cubo grande. Depois disso, colocamos os legumes em uma panela de alumínio, encha-os com água destilada limpa, coloque-os no fogo e deixe ferver.
Ferva tudo por 10 minutos, para que os tomates deixem o suco e o líquido na panela aumentar em cerca de 2 vezes. Durante o cozimento, misture periodicamente os ingredientes com uma espátula de madeira para evitar que grudem.
Forno reaqueça a 170 graus. Nós removemos a panela com legumes cozidos do prato, despeje um pouco de vinagre, despeje o açúcar, coloque a mostarda líquida, folha de louro terra, pimenta preta, bagas de zimbro e sal a gosto. Em seguida, moer todos os ingredientes com um liquidificador e despeje a massa resultante em uma assadeira.
Nós enviamos a panela para o forno pré-aquecido e ensopado, evaporando a umidade da pasta por 5 horas, até engrossar e fica uma cor rica vinho. Periodicamente, misture suavemente a massa com uma espátula de madeira para que nada queime.
Leve o extrato de tomate até a densidade desejada, remova cuidadosamente a assadeira do forno e deixe-a esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, coloque a pasta em recipientes limpos e coloque-os na geladeira. Cozido de acordo com esta receita, é armazenado por cerca de 12 meses. Nós usamos pasta de tomate picante ready-made se necessário em pratos quentes de peixe, carne, acrescentamos sopas, molhos e molhos.
Receita de pasta de tomate para espaguete
Ingredientes:
- tomate - 2,5 kg;
- especiarias;
- bulbo - 1 peça;
- vinagre - 0,5 itens;
- açúcar - 100 g.
Preparação
Tomates são meus, cortam todos os desnecessários e os fragmentam em pedaços pequenos. A lâmpada é limpa, esmagada e misturada com tomates. Em seguida, coloque os legumes em uma panela, despeje um pouco de óleo, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 15 minutos. Depois disso, esfregamos tudo através de uma peneira e espalhamos a pasta novamente em uma panela.
Colocamos no fogo e fervemos para reduzir a massa no volume até 2 vezes, constantemente, misturando. Todos os temperos usados, envoltos em gaze e cuidadosamente colocados em uma panela. Depois disso, despeje o vinagre, jogue açúcar e sal, misture bem. Nós mantemos a mistura em fogo por cerca de 10 minutos e depois tiramos as especiarias. Nós espalhamos o extrato de tomate em frascos pré-preparados e os fechamos com tampas. Esterilize os frascos em água a ferver durante cerca de 15 minutos e enrole-os. Nós armazenamos a massa caseira à temperatura ambiente ou na geladeira.
Receita de tomate caseiro
Ingredientes:
- tomates maduros - 3 kg;
- bulbo - 1 peça;
- maçãs azedas - 2 peças;
- vinagre de mesa - 30 ml;
- especiarias.
Preparação
Tomates cozidos, maçãs e cebolas descascadas são jogados no espremedor. A massa líquida resultante é despejada na gaze, nós amarramos um nó de cima e penduramos o pequeno koulechek sobre a bacia, para que todo o suco se fundisse gradualmente ali. Na gaze haverá um purê de batatas, que transferimos para uma panela. Solim esta massa e ferva-o em fogo fraco por cerca de 30 minutos, em seguida, despeje o vinagre e deixe ferver por mais 5 minutos. Em seguida, espalhe rapidamente a pasta quente em frascos estéreis, role, vire e embrulhe.