Provavelmente todo mundo ouviu sobre mahan - salsicha de presunto cru, mas poucas pessoas tentaram salsicha kazy. Afinal, você não pode comprá-lo em um supermercado, mesmo em sua terra natal, ele é vendido apenas nos mercados. E muitas vezes, isso é feito diante de seus olhos.
A peculiaridade desta iguaria é que ela é preparada a partir de um pedaço inteiro de carne de cavalo. Este pedaço de carne é cortado longitudinalmente ao longo da borda, e deve ser bastante gorduroso, então os cavalos são especialmente engordados.
Este não é um tipo industrial de salsicha, mas um caseiro e bastante festivo do que todos os dias. Portanto, este é um produto 100% natural com um mínimo de ingredientes muito simples. Basicamente, é fabricado e servido fresco, mas é usado para cozinhar pratos de segunda, como pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy é considerado um prato nacional de muitos povos turcos e todo mundo tem seus próprios segredos e métodos de preparação, é cozido e seco, fumado! E se você é um defensor da preparação de carne natural e deliciosa, você deve tentar cozinhar kanza de carne de cavalo em casa.
Receita para cavalo salsicha kazy
É muito importante preparar bem os intestinos. Para fazer isso, nós os viramos para o lado errado, cuidadosamente com a minha água fria, em seguida, polvilhe abundantemente com sal e esfregue-o, de modo a limpá-los do limo desnecessário. Você pode deixar por 15 minutos para ficar em pé, depois enxaguar várias vezes com água fria e, em seguida, quente.
Ingredientes:
- gordura cônica - uma tira de 1,5 kg;
- alho - 50 g;
- zir - 20 g;
- carne de garganta - 50 cm.
- sal, pimenta.
Preparação
Naturalmente, idealmente, toda a carne seria uma peça com veias de gordura. Se você tiver carne separada, gordura separada, tenha em mente que a proporção deve ser de 2: 1, respectivamente.
Tomamos bastante sal e pimenta, esprememos todo o alho, despejamos o zircão e transformamos tudo em uma pasta, a qual esfregamos muito bem toda a carne. Deixe no frio por 12 horas, para que tudo isso seja permeado e salgado. Então tomamos o intestino preparado, amarramos de um lado e empurramos para dentro de uma peça. Se y
Antes de ferver as batatas, a água deve ser levemente salgada e colocar a linguiça de volta no líquido frio. Quando ferver a espuma formada, remova-a e reduza o calor ao mínimo. É importante depois de ferver para perfurar em vários lugares o intestino, para que não estourasse. Cozinhe por duas horas, retire e guarde em um lugar fresco.
Você também não pode fazer kazi, mas idiota. Em seguida, ele é suspenso em um rascunho por duas semanas e depois seco por alguns meses em uma sala fria.