Kornik é um prato tradicional da culinária russa. Antigamente era servido apenas à mesa festiva, e não é surpreendente. O prato realmente tem um sabor real único.
Se você ainda não experimentou o kurik, prepare-o e nossas receitas ajudarão você.
Como preparar um kurik clássico - uma receita simples de massa folhada?
Ingredientes:
- massa folhada - 500 g;
- carne de frango (polpa) - 470 g;
- cereal de arroz - 100 g;
- ovo - 4 peças;
- cogumelos - 350 g;
- cebola - 150 g;
- manteiga - 50 g;
- oleo vegetal - 50 ml;
- salsa fresca e endro - a gosto;
- creme azedo - 500 g;
- panquecas - 4 pcs.
- pimenta preta moída;
- sal.
Preparação
A carne de frango é levada ao preparo em água salgada, esfriamos um pouco, moemos, temperamos com pimenta preta moída, sal, manteiga derretida e misturamos.
Arroz crock e três ovos de galinha ferver até ficar cozido. Os ovos são limpos, deixados através de um ralador ou picadinho, misturados com arroz e acrescentados para provar a vegetação esmagada de salsa e endro.
Se você usar cogumelos da floresta, eles devem ser pré-cozidos até que estejam prontos. Champignon imediatamente lavado com água fria, cortado e frito com cebola pré-descascada e fatiada em uma panela até ficar cozido. No final da estação de fritura, a massa de cogumelos com pimenta preta moída e sal a gosto.
Você pode usar as panquecas restantes da refeição de ontem ou cozinhar fresco de acordo com sua receita habitual.
Para preparar o kurik, também precisamos de duas camadas de massa folhada de diferentes tamanhos. Nós os enrolamos um pouco, o menor deles é colocado em uma assadeira untada com óleo, coberto com creme azedo e colocado em cima de uma panqueca. Nós espalhamos o recheio de frango do topo, cobri-lo com a segunda panqueca e cobri-lo novamente com creme azedo. Agora a vez de recheio de arroz e ovos e novamente uma panqueca, que também é manchada com creme azedo. A camada final
Agora cubra toda a estrutura com uma grande camada de massa e feche suas bordas com as bordas da camada inferior. Dos restos da massa recortamos as decorações, colocamos na superfície do kurik, de cima para baixo fazemos um pequeno furo para a saída do vapor, e esfregamos a superfície do bolo com o restante do ovo batido.
Determine a assadeira com o kurnik no forno aquecido a 220 graus e mantenha por quarenta a cinquenta minutos ou até dourar.
A receita para a massa de yeoman
Ingredientes:
- carne de frango (polpa) - 420 g;
- cereal de arroz - 75-100 g;
- ovo - 3 pedaços;
- penas de cebolas verdes - 3-5 peças;
- champignons - 420 g;
- cebola - 150 g;
- manteiga - 50 g;
- oleo vegetal - 50 ml;
- caldo de galinha - 50 ml;
- salsa fresca e endro - a gosto;
Para massa de levedura:
- leite - 250 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- manteiga - 100 g;
- levedura prensada - 25 g;
- Farinha de trigo - 550 g;
- açúcar granulado - 35 g;
- sal - 0,25 colheres de chá;
Para panquecas:
- leite - 250 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- oleo vegetal - 60 ml;
- farinha de trigo - 120 g;
- sal - a gosto.
Preparação
O primeiro passo é preparar uma massa de fermento para um kurik. No leite morno, dissolver o fermento, adicione o ovo misturado com sal e açúcar, manteiga derretida, farinha peneirada e misture massa macia, mas não pegajosa. Nós colocamos em um lugar quente por cerca de duas horas para revisão.
Nesse meio tempo, vamos preparar o recheio e panquecas. Cozinhe até ficar pronto em recipientes diferentes de frango, arroz e dois ovos. Os cogumelos são lavados, cortados em placas e fritos com cebola pré-descascada e picada até ficarem cozidos. Carne de frango cozido cortado em fatias pequenas, adicione verdes picados de endro e salsa, manteiga derretida e misture. Para o arroz, adicione os ovos descascados e picados e as penas de cebola verde e misture também. Cada um dos recheios tempera com pimenta e sal a gosto.
O leite é misturado com ovo, sal, óleo vegetal e farinha até a homogeneidade. Se necessário, coloque um pouco mais de farinha. Fazemos panquecas da massa recebida da maneira tradicional.
Aproximou-se a massa é dividida em duas metades. Um deles é enrolado até um pouco mais do que o diâmetro das panquecas e colocado em uma assadeira oleada. Nós espalhamos o cogumelo enchendo de cima e cobrimos com uma panqueca.
A segunda parte do teste também é lançada com uma camada e nós cobrimos o kurik de cima. Cortamos as bordas das duas camadas e as protegemos bem. Decoramos a superfície do kurik com figuras cortadas de massa, engraxe com ovo batido, fazemos um buraco de cima, perfuramos o bolo quase até o fundo e determinamos em um forno aquecido a 200 graus, cerca de trinta minutos ou até ficar vermelho.
Em prontidão despeje no buraco feito de caldo de galinha de cima, nós cobrimos o kurik com uma toalha e partimos para insistir durante uma hora.