Recentemente, na Rússia e em outros territórios pós-soviéticos, a culinária pan-asiática (isto é, chineses, japoneses, vietnamitas e outros países da região do Pacífico Asiático) é muito popular.
A raiz do gengibre é uma cultura de raiz com um aroma muito específico e um sabor acentuado, um dos produtos tradicionais da cozinha pan-asiática.
O gengibre marinado, bem como fresco, tem propriedades medicinais, aquece no tempo frio, tem um efeito benéfico em todo o corpo humano com o uso sistemático, limpa de forma excelente as papilas gustativas antes de consumir carne, peixe e marisco.
Você pode marinar a raiz de gengibre e em casa, dizer-lhe o quão certo e saboroso você pode fazê-lo.
Como marinar gengibre em arroz ou vinagre de ameixa?
Este método pode ser considerado clássico.
Ingredientes:
- raiz de gengibre fresco - 500 g;
- arroz ou ameixa vinagre - 2,5-5% - cerca de 200 ml;
- açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
- vodka arroz-fortaleza cerca de 20% (saquê ou vinho de arroz Shaoxing, ou myrin, então o açúcar não é necessário) - 5-8 st. colheres;
- ameixa de vinho ou cereja, ou Martini rosa - 200 ml.
Preparação
Enraize as raízes e seque com um guardanapo, descasque-o com um descascador de legumes, retire de forma que pedaços finos e finos, como pétalas, sejam obtidos. Um pouco de gengibre prisalivaem e pronto para ferver a água em uma panela (pedaços de gengibre deixe um pouco salgado durante este tempo). Ferva os pedaços de gengibre em água fervente por 1 minuto e recline em uma peneira.
Nós cozinhamos marinada: misture vodka, vinho, vinagre e açúcar, leve para ferver. O vinho de ameixa ou o querido Martini substituirão facilmente o famoso vinho Bouquet of Moldavia pink. Você não pode ferver a mistura, mas apenas aquecer em banho-maria por 20 minutos, por isso vamos manter todas as propriedades úteis dos ingredientes que compõem a marinada.
Colocamos o gengibre em um recipiente de vidro ou cerâmica limpo e o enchemos com uma marinada quente. Feche a tampa e deixe esfriar, depois coloque na prateleira da geladeira por 3 dias.
A cor do gengibre acabado pode estar mais perto daqueles ou de outros tons de rosa ou amarelo.
Guardar o gengibre, conservado segundo esta receita é possível dentro de 3 meses em um refrigerador no container fechado.
Como marinar gengibre com vinagre comum?
É muito simples: em vez de vinagre de arroz, use qualquer fruta vinagre natural. Use vinagre de mesa transparente, você pode, mas será sem gosto (usando a essência simplesmente não segue). Você também pode substituir a vodka de arroz com um ordinário (claro, reduzindo a quantidade 2 vezes).
Como marinar o gengibre em casa - uma receita alternativa
Ingredientes:
- gengibre fresco (vegetais de raiz) - 300 g;
- limão - 1 peça;
- cal - 1 pedaço;
- pimenta vermelha quente - 1 pc. (você pode ser imaturo, ainda verde);
- alho - 5 dentículos;
- mel natural - 2 colheres de sopa. colheres;
- molho de soja - 1 colher de sopa. colher;
- especiarias moídas (coentro, cravo);
- luz de rum - 60 ml;
- água - 200 ml.
Preparação
As raízes lavadas e secas do gengibre são limpas com um descascador de legumes e picadas (como se fossem pétalas). Nós cozinhamos pedaços de gengibre
Colocamos placas finas de gengibre em um recipiente de vidro ou cerâmica.
Fazemos uma marinada gelada: combinamos suco de limão, suco de limão, molho de soja, mel, rum e especiarias. Você pode adicionar mais de 100 ml de água à marinada. Encha esta mistura com gengibre, feche o recipiente e envie para a geladeira por um período mínimo de 24 horas.
Gengibre, marinado em casa com esta receita é bom com pratos da culinária vietnamita, cambojana, tailandesa, filipina e indonésia.