Para os sortudos donos de sacolas que não são à primeira vista (yastykov) com caviar vermelho, nós lhe diremos como pegar corretamente o seu conteúdo e obter a amada delicadeza valiosa como resultado.
Como corretamente salgar salmão caviar vermelho fresco em casa?
Ingredientes:
- ovas de salmão rosa;
- sal grande não iodado - 65 g;
- água purificada - 255 ml;
- açúcar granulado - 25 g;
- girassol ou azeite inodoro - 10 ml.
Preparação
Se o salmão rosa comprado na loja acabou por ficar com o "rico dote" e o agradou com a abertura do abdómen com a presença de dois yastyks com caviar vermelho, armamo-nos com uma receita e procedemos a conservar as iguarias.
A parte mais difícil de todo o processo de aquisição é remover adequadamente os filmes (yastyks), que protegem os ovos de danos, preservando a integridade dos ovos. Para fazer isso, você pode simplesmente armazenar a paciência e raspar os ovos um pouco, passo a passo, separando-o dos filmes, ou tirar proveito de um mais rápido, mas exigindo alguma habilidade e habilidade. Neste último caso, além disso, você precisará de uma peneira com grandes divisões (maiores que o caviar) ou simplesmente uma raquete para jogar badminton. Primeiro você precisa quebrar a integridade do filme de um lado e depois apertar os ovos, pressionando o yastik na grade.
Quando a etapa mais importante de preparação de ovas de salmão rosa for realizada, prossiga diretamente para sua salga. Nós fervemos água, nós dissolvemos isto sal e açúcar granulado, nós esfriamos e enchemos isto com caviar vermelho. Após cerca de sete minutos, escorra o caviar em uma pequena peneira e deixe escorrer por algumas horas. No final, colocamos os ovos em uma jarra, despeje um pouco de óleo, misture a delicadeza com precisão e podemos começar a provar.
Como salar em casa caviar vermelho de salmão chum para armazenamento a longo prazo?
Ingredientes:
- ovas de vitela;
- sal, não iodado - 75 g;
- girassol ou azeite sem sabor - a gosto;
- água purificada - 2 litros.
Preparação
Se a fonte de caviar vermelho no seu caso for o amigo, então depois de extrair o yastikov do abdômen, eles devem enxaguar-se em uma solução salgada quente, preparada de um litro de água e meia colher de sal de rocha, não iodada. Depois disso, o filme deve ser pego com um garfo e soltar os ovos, usando um dos métodos descritos acima.
Agora, para mergulhar os ovos, mergulhá-los em uma solução salgada morna, colocando duas colheres de sopa em um litro de água. Depois de sete a dez minutos, escorra o caviar em uma peneira e coloque-o por um tempo sobre uma toalha de cozinha para absorver a umidade. Colocamos o produto acabado em um recipiente estéril preparado, adicionamos um pouco de óleo, misturamos cuidadosamente, para não danificar a integridade dos ovos, despejamos um pouco mais de óleo e colocamos sobre a prateleira do refrigerador por um longo período de armazenamento .
Como você já notou, não adicionamos açúcar ao preparar caviar para armazenamento a longo prazo.
Como salgar caviar vermelho congelado?
Ingredientes:
- caviar vermelho congelado;
- sal grande não iodado - 65-75 g;
- água purificada - 995 ml;
- açúcar granulado - 25-35 g;
- girassol ou azeite sem cheiro - a gosto.
Preparação
Antes de proceder à salga do caviar vermelho congelado, ele deve ser descongelado em um modo delicado, mudando o yastye para a prateleira inferior no compartimento do refrigerador. Dentro de algumas horas, o produto recuará e, em seguida, enxágue-o com um pouco de água morna salgada (40 a 45 graus). Depois de tal procedimento aquoso, o filme com o yastik partirá mais fácil e facilmente, e pode ser ajudado usando uma grande peneira ou raquete, como nos casos acima.
O caviar preparado é agora vertido sobre salmoura fervida e arrefecida, na qual as proporções de sal, açúcar e água são mantidas na quantidade de 65 g, 25 g e 1 l, respectivamente, ou para saborear um pouco mais.
Depois de vinte minutos, o caviar é drenado em uma peneira, deixando escorrer por algumas horas, e depois misturado com girassol ou azeite sem cheiro, colocado em um frasco seco e estéril, fechado com uma tampa e colocado na prateleira da geladeira até consumido.