O filé de arenque é um dos petiscos frios tradicionais e amplamente apreciados na nossa mesa. Peixe marinado é ideal para uma grande variedade de acompanhamentos , pode se tornar o ingrediente básico de muitas saladas e outros aperitivos frios. Uma salada muito saborosa é considerada um arenque salgado, que deve ser limpo por si mesmo. O processo de limpeza pode levar muito tempo, porque o arenque está cheio de pequenos ossos, mas neste material vamos dizer-lhe em detalhes como limpar o arenque rapidamente e sem ossos.
Como limpar corretamente o arenque dos ossos?
Vamos começar com o método mais comum de cortar peixe, graças ao qual você, como resultado, será capaz de preservar a forma ideal de filés de peixe para o depósito de peixe cortado.
Antes de limpar o arenque salgado, corte a cabeça do peixe, lave o abdómen e retire o interior do mesmo com o filme a cobrir as paredes da cavidade.
Com a lâmina da faca, caminhe ao longo da espinha do peixe, cortando apenas a carne, mas sem tocar no osso.
Com a ponta, pegue a borda da pele de um lado e remova-a cuidadosamente de ambas as metades do filé.
Agora cuidadosamente separando a carne do lado dorsal com as pontas dos dedos, remova os filés da crista. Remova cuidadosamente o cume do segundo pedaço de filé, tentando extrair o máximo de ossos possível.
Ande no filé com as pontas dos dedos, removendo os ossos com pinça.
Com que rapidez limpar o arenque dos ossos?
Há também uma maneira muito mais rápida de limpar os filés de peixe, embora seja impossível preservar a integridade dos filés em sua estrutura e, portanto, este método é adequado se você servir arenque em um lanche frio, onde a aparência do peixe não é importante.
Peixe estripado, pegue as bordas da cauda de ambos os lados e apenas rasgar. A parte ventral é adiada, e a dorsal, com a crista remanescente, gentilmente "descobre" e remove a crista, fazendo as pontas dos dedos.
Como limpar o arenque dos ossos?
Como qualquer outro peixe, o arenque pode ser dividido em um par de filés de acordo com a técnica clássica. Removendo o peixe, caminhe ao longo de sua crista com a ponta de uma faca aguda, primeiro fazendo uma incisão perto da cabeça. Depois de alcançar a cauda, basta cortar os filés.
Com cuidado, pegue a saliência restante na segunda metade do filé e remova-a, apenas puxando. Para mais confiança, caminhe na carne com as pontas dos dedos para se certificar de que não há ossos deixados no filé.
