Dolma é um prato delicioso como rolos de repolho, mas em vez de folhas de repolho a uva é usada. Ou seja, para preparar o dolma, você precisa comprar folhas de uva em conserva prontas no mercado ou prepará-las você mesmo (é claro, este artigo é relevante para as áreas onde é possível cultivar uvas).
Nós lhe diremos como conservar as folhas das uvas para dolma.
Marinar as folhas para dolma
Ingredientes:
- água - 1 l;
- pimenta com ervilhas;
- cravinho;
- folha de louro;
- sal, não iodado - 1 colher de sopa. colher;
- Açúcar, produção nacional - 1 colher de sopa;
- vinagre 5-9% - 1-2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Rasgamos folhas verdes de um arbusto de uva necessariamente com caudas, mesmo que não sejam inteiras. Recolha as folhas de uva cuidadosamente lavadas em água fria e seque em uma toalha limpa.
Na parte inferior de frascos de vidro esterilizados a vapor com capacidade de não mais que 0,5 litros, colocamos 2-5 folhas de louro, 3-5 grãos de pimenta e 2-3 dentes de cravo - as especiarias conferem aos sabores de folhas de uva sabores especiais e tornam seu sabor mais picante e interessante. Acima, coloque cuidadosamente folhas de uva, não tentando enfiar muita coisa no pote. Encha as folhas em frascos com água a ferver, depois de 3-4 minutos retire a água de volta para a panela.
Nós preparamos marinada. Água em uma panela é levada a ferver, reduzir o fogo, colocar sal e açúcar e misture por 3-5 minutos, açúcar e sal deve ser completamente dissolvido. Desligue o fogo e despeje o vinagre. Deite rapidamente as folhas com marinada. Você pode enrolar as latas com tampas de estanho esterilizadas ou até colocar tampas de nylon nas latas.
Para armazenar as folhas de videira colhidas em conserva para dolma deve estar em um lugar escuro e fresco, em um porão, por exemplo. Aproximadamente meio frasco de um litro consome 330 gramas de folhas de uva e 180 mililitros de salmoura.
Você pode colher folhas de uva para dolma de uma maneira alternativa: não marinar, mas sal em salmoura.
Ingredientes:
- água fervida-1 litro;
- sal, não iodado - 70 g.
Preparação
Preparamos a salmoura: em água fervida (quente ou fria) dissolvemos o sal nas proporções especificadas. Em seguida, agimos da mesma maneira como quando decapada até a marinada é derramado, ou seja, as folhas de uva pura em frascos esterilizados são cozidos com água fervente, depois de 3-4 minutos, escorra a água quente e despeje as folhas com salmoura. Nós colocamos tampas de plástico. Continue lançando salmoura em um lugar escuro e fresco. Tomamos as folhas das latas conforme necessário (antes de cozinhar, o dolma é lavado com água fervida fria).