Pratos clássicos, como ganso com maçãs, assados no forno, merecem aparecer em nossas mesas festivas pelo menos uma vez por ano. Ano Novo é uma ocasião ideal para assar um ganso, além de especiarias aromáticas, um prato favorito e maçãs azedas. Algumas receitas interessantes que descreveremos mais adiante.
Ganso recheado com maçãs no forno
Nesta receita, juntamente com maçãs, um enfeite de arroz será enviado para a cavidade do pássaro. Assim, no final da cozedura, não só o próprio pássaro será exibido na sua mesa, mas também uma adição saborosa a ele.
Ingredientes:
- ganso - 2,5-3 kg;
- cenoura - 95 g;
- ramos de tomilho - 3 pcs.
- uma casca de uma laranja;
- cebola - 110 g;
- manteiga - 55 g;
- maçãs - 860 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- mel - 35 ml;
- arroz (cozido) - 2 colheres de sopa.
Preparação
Lave e seque o pássaro corretamente. O último passo é extremamente importante para conseguir uma crosta crocante. Esfregue o ganso generosamente com uma pitada de sal e coloque no forno por 20 minutos a 200 graus. No meio da cozedura, vire a carcaça da parte de trás para o peito. Pré-cozimento vai se livrar do excesso de gordura. Escorra a gordura derretida e despeje a própria ave com uma mistura de mel e água em proporções iguais.
Salve os legumes, adicione tomilho, raspas e fatias de maçãs para eles. Misture o arroz com arroz e preencha o recheio com o recheio da cavidade do ganso. Amarre a tíbia do pássaro. Preparação de ganso com arroz e maçãs no forno leva um tempo diferente, dependendo do tamanho da ave, você pode calcular por uma fórmula simples: 15 minutos para cada meio quilo. Se você tem medo de comer demais o pássaro, cozinhe o ganso com maçãs no forno na manga em um padrão semelhante.
A receita para cozinhar um ganso com maçãs no forno
A carcaça também pode ser cortada em pedaços e cozida em um forno com caldo e vinho. Acontece requintado quente, adequado para qualquer enfeite.
Ingredientes:
- carcaça de ganso;
- cebola - 180 g;
- maçãs - 180 g;
- cenouras - 180 g;
- ramos de tomilho - 4 pcs.
- a folha de louro;
- estrelas de anis - 3 pcs.
- vinho branco - 210 ml;
- caldo de galinha - 340 ml;
- farinha - 10 g.
Preparação
Antes de cozinhar um ganso com maçãs no forno, corte o pássaro, rale os pedaços com sal e marrom. A graxa excedente é despejada quase que completamente, e nas sobras, salve os vegetais com as maçãs por cerca de 5 minutos. Coloque as ervas e especiarias, despeje o prato com vinho e deixe por mais 5 minutos. Despeje a farinha, misture e despeje o caldo. Deixe a louça com um pássaro e legumes para definhar no forno por duas horas e meia a 190 graus.