Um bolo de café, ou melhor, sua receita, é bastante complicado, mas continua sendo a sobremesa mais deliciosa.
Bolo "Sinfonia do Café"
Esta sobremesa é um pouco como um biscoito de café, mas é muito mais demorada e difícil de preparar. Embora, claro, o resultado valha a pena.
Ingredientes:
Para o bolo:
- farinha - 2 itens;
- água - 2/3 itens;
- ovos - 8 peças;
- açúcar - 1,5 itens;
- café instantâneo - 4 colheres de chá;
- fermento em pó - 1,5 colher de chá.
- baunilha - 1,5 colher de chá.
- sal - 1 colher de chá;
- ácido cítrico - 1/2 colher de chá;
- óleo vegetal - meio século;
- chocolate preto - 100 g.
Para o creme:
- creme 35% - 700 ml;
- creme azedo - 200 g;
- queijo cottage - 350 g;
- açúcar em pó - 150 g.
Preparação
Para começar a preparar este delicioso bolo de chocolate com café, você precisa de um bolo. O café é dissolvido em água fervente e o chocolate é esfregado em um ralador fino. Em uma tigela funda, mexa a farinha, o sal, o fermento e o açúcar. No meio da mistura de farinha, faça um buraco e despeje o óleo vegetal, gemas de ovos, baunilha e café. Misture bem com o batedor, adicione o chocolate ralado e mexa novamente. Em outro recipiente, chicoteie os esquilos com ácido, até que vire de cabeça para baixo. Adicione delicadamente as proteínas batidas na massa e misture com a espátula. O fundo do formulário é coberto com papel manteiga, despeje a massa e asse no forno por cerca de uma hora a uma temperatura de 180 graus até que esteja completamente pronto. Quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno, deixe esfriar e corte em 3 partes.
Misture o queijo cottage com creme azedo, açúcar em pó e bata até obter um liquidificador homogêneo. Em outro recipiente, bata o creme e misture delicadamente com a mistura de coalhada. No primeiro bolo coloque o creme em cima do segundo. Da mesma forma, espalhe o segundo bolo e cubra o terceiro. Cubra o bolo inteiro com creme e alise com uma faca ou uma espátula especial. Decore o bolo a seu critério com chocolate ralado ou cacau. Deixe-o repousar por 4-5 horas e corajosamente submeta-se à mesa.
Bolo de café-musse
Este bolo acaba por ser extraordinariamente macio e arejado. Ele apenas derrete em sua boca, explodindo com um sabor forte de café forte, creme delicado e uísque azedo.
Ingredientes:
Para o bolo:
- farinha - 100 g;
- ovos - 2 pedaços;
- açúcar - 100 g;
- café forte - 100 ml;
- cacau em pó 25 g;
- manteiga - 100 g;
- baunilha - 10 g;
- fermento em pó - 1,5 colher de chá.
- sal.
Para musse:
- leite - 200 ml;
- ovos - 2 pedaços;
- creme 30% - 200 ml;
- café forte - 200 ml;
- gelatina - 15 g;
- amido de milho - 4 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 6 colheres de sopa. colheres;
- uísque - 50 ml.
Para impregnação:
- café forte - 3 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Agite a manteiga e bata com metade do açúcar. Adicione as gemas e bata novamente. Adicione o café baunilha com manteiga e misture bem até ficar homogêneo. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o cacau. Despeje no meio uma mistura de café e manteiga e amasse a massa. Bata as claras com uma pitada de sal e o açúcar restante até obter uma espuma espessa. Com cuidado, coloque a espuma na massa e mexa novamente. Formar óleo com óleo, despeje a massa e asse até estar pronto a uma temperatura de 180 graus. Quando o bolo estiver pronto, despeje com café cozido e deixe esfriar.
Comece a cozinhar mousse. Leite ferver. Em outro recipiente misture gemas, amido, café e 4 colheres de sopa de açúcar. Despeje a mistura de café no leite e, mexendo, cozinhe até engrossar. Gelatina instantânea mergulhe em duas colheres de sopa de água. Uma vez que a gelatina tenha inchado, adicione um pouco mais de água e leve ao fogo. Gelatina e uísque prontos são colocados no creme resfriado. Em seguida, adicione o chantilly ao creme. Bata as claras restantes com as duas últimas colheres de açúcar e acrescente ao creme. Bolo resfriado e encharcado colocar de volta no formulário e despeje o creme no topo. Deixe o bolo na geladeira durante a noite. Antes de retirar a sobremesa pronta do molde, gentilmente ande com uma faca ao longo da borda do molde.