Um creme de proteína para um bolo é adequado para revestir e decorar produtos. Com um design adequado, uma substância suave, leve e arejada é facilmente depositada em um saco de confeitaria ou seringa, mantém a forma perfeitamente e complementa harmoniosamente o sabor de qualquer bolo.
Como fazer um creme de proteína?
Para preparar um creme de proteína para um bolo em casa, você precisará de componentes simples e sempre disponíveis, muito pouco tempo livre e o desejo de compreender receitas simples que ficarão ainda mais fáceis se você se lembrar do seguinte:
- A preparação do creme de proteína começa sempre com a preparação do produto original. Para fazer isso, lave bem, enxugue os ovos e separe as proteínas das gemas, que neste caso não serão necessárias.
- As proteínas refrigeradas são mais rápidas e fáceis, mas mantêm a forma e se acomodam com mais facilidade. Portanto, se o resultado final é destinado à decoração do bolo, a base não pode ser resfriada, o que só beneficiará a textura do creme.
- Será mais fácil bater uma pitada de sal e o ácido cítrico neutraliza a doçura excessiva e clareia a espuma de proteína.
- Quando as proteínas batidas são combinadas com outra base, elas são introduzidas em porções, intervindo suavemente com a ajuda de uma espátula com movimentos unidirecionais de baixo para cima ou mexendo adicionalmente com um misturador (de acordo com a receita).
Proteína-creme - receita
Um creme de proteína simples com açúcar em pó raramente é usado para decorar bolos. Outra coisa, se você preparar a substância com xarope de açúcar. Nesse caso, a massa se torna mais densa, mais flexível e menos caprichosa. Além disso, o risco de infecção por salmonela é reduzido, o que não pode ser assegurado quando se utiliza ovos crus.
Ingredientes:
- proteínas - 3 pcs.
- açúcar granulado - 180 g;
- água 100 ml;
- sal e ácido cítrico - por pitada.
Preparação
- Misture o açúcar com água, cozinhe até que os cristais se dissolvam e a uma temperatura de 115 graus.
- No final do cozimento, os brancos começam a bater com sal e ácido cítrico.
- Continuando o chicote, despeje um fio fino de xarope pronto.
- Coloque o recipiente com o creme em um recipiente com água fria.
- Bata o creme de proteína para decorar o bolo até esfriar completamente.
Creme De Manteiga De Proteína Para Bolo
O creme de bolo de óleo de proteína tem simultaneamente uma estrutura suave, arejada e aveludada, perfeitamente adequada para intercalar quaisquer bolos, decorando sobremesas colocando-os com um saco de confeitaria. A universalidade da substância é complementada pelo seu excelente sabor e tecnologia de cozimento relativamente simples.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pcs.
- açúcar granulado - 250 g;
- manteiga - 300 g;
- baunilha é uma pitada.
Preparação
- As proteínas são misturadas com açúcar, colocadas em banho-maria e aquecidas a uma temperatura de 70 graus, mexendo com um batedor.
- Mova o recipiente em um recipiente com água fria e bata até que o conteúdo esfrie completamente.
- Adicione a baunilha e as porções de manteiga, cada vez batendo a massa até ficar homogêneo.
- Creme protéico pronto para um bolo com óleo pode ser colorido com qualquer cor, adicionando cor.
Creme protéico com gelatina
Se você fizer um creme de proteína para um bolo com gelatina, sua textura leve e arejada adquire uma densidade após o resfriamento, e os padrões estabelecidos com a ajuda de um saco de confeitos preservam perfeitamente a aparência original quando armazenados. Se desejar, você pode reduzir um pouco a quantidade de ácido cítrico, adicionar um pouco mais de açúcar ou um pouco de baunilha.
Ingredientes:
- proteínas - 5 pcs.
- açúcar em pó - 300 g;
- gelatina - 2 colheres de sopa. colheres;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- água - 150 ml.
Preparação
- Molhe a gelatina em água, aqueça, mexa, até que os grânulos comecem a esfriar, esfriar.
- Bata as proteínas, adicionando gradualmente porções de pó e ácido cítrico.
- Continuando a bater, despeje um pouco de água gelatinosa.
- Bata o creme de proteína com gelatina por alguns minutos e use-o para o propósito pretendido.
Creme de creme de proteína
A seguinte prescrição de creme de proteína em casa é realizada com a adição de creme, que, como proteínas, é batido em uma forma gelada com uma porção de açúcar em pó. Em prontidão duas bases: proteína e creme são unidas misturando o primeiro na segunda pá sem usar um misturador.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pcs.
- açúcar em pó - 200 g;
- creme gordo - 1 copo.
Preparação
- Bata as claras e o creme separadamente, adicionando a cada base 100 g de pó.
- Combine proteínas e creme juntos e use um creme de proteína pronto para o bolo para o propósito pretendido.
Creme De Chocolate De Proteína
A seguinte receita para doces, que preferem bolos de chocolate e sobremesas com o sabor apropriado. Neste caso, seguindo as recomendações, é possível preparar facilmente um creme de chocolate proteico para um bolo , adicionando uma porção de pó de cacau ao xarope durante o cozimento. Variando a quantidade deste último, você pode obter um creme de saturação diferente, tanto na cor e sabor.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pcs.
- açúcar - 200 g;
- água 100 ml;
- cacau em pó - 30-60 g;
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá.
Preparação
- Misture o xarope da água e do açúcar, adicionando cacau à mistura.
- Suporta a massa a uma temperatura de 115 graus.
- Bata as claras até que estejam descascadas, coloque um pouco de xarope de chocolate e bata até que a substância esteja completamente fria.
- Um creme de proteína de chocolate pronto é usado para intercalar ou decorar sobremesas.
Creme protéico com leite condensado
Para preparar um creme de proteína para uma camada de bolo e ao mesmo tempo decorá-lo, você pode usar a seguinte receita. Neste caso, os brancos batidos são combinados com leite condensado e xarope, criando simultaneamente uma substância soberba e saborosa e textura ideal para qualquer finalidade.
Ingredientes:
- proteínas - 3 pcs.
- leite condensado - 200 g;
- gelatina - 20 g;
- água - 300 ml;
- açúcar - 500 g;
- óleo - 100 g;
- Ácido cítrico e baunilha - uma pitada.
Preparação
- A gelatina é embebida em água (100 ml), aquecida e depois resfriada.
- Água com açúcar é fervida a uma temperatura de 115 graus, em seguida, despeje um gotejamento em espinhosos para picos com proteínas de ácido cítrico e bata até esfriar completamente.
- Misture as duas bases obtidas juntas, adicione a gelatina, bata novamente e coloque o creme brevemente na geladeira.
Creme protéico com calda
Ao preparar um creme de proteína em casa com a seguinte receita, você pode obter uma adição ideal para uma sobremesa doce, preenchendo-o com o sabor e aroma desejados. Como base para a produção de proteínas, em vez do xarope de açúcar clássico, você pode usar uma substância com morango, framboesa, café ou outro recheio.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pcs.
- açúcar granulado - 250 g;
- água 50 ml;
- café forte ou xarope de frutas - 50 ml;
- sal e ácido cítrico - por pitada.
Preparação
- De açúcar e xarope de água fervente, adicionando café ou concentrado de frutas a gosto.
- Quando a mistura atingir uma temperatura de 115 graus, despeje-a com um gotejamento fino em brancos batidos até que o chicote pare.
- Continue a trabalhar como batedeira até o creme esfriar.
Queijo cottage e creme de proteína
O creme de proteína para biscoito , decorado com a adição de queijo cottage, é obtido ao mesmo tempo leve, suave, arejado e brilhante a gosto. Para cumprir a receita escolha uma qualidade, idealmente caseira, queijo cottage e, adicionalmente, processá-lo antes de comprar uma textura creme com um liquidificador, acrescentando um pouco de açúcar em pó. Ao usar o creme para decorar o bolo, ele é adicionalmente engrossado com gelatina.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pcs.
- açúcar em pó - 300 g;
- queijo cottage - 250 g;
- Baunilha e ácido cítrico - uma pitada.
Preparação
- Bata os brancos até os picos, adicionando açúcar em pó ao processo.
- Misture as porções do queijo cottage preparado com baunilha e bata novamente.
Creme de proteína para mastique
O creme de proteína de óleo para mastique , feito de acordo com esta receita, suaviza perfeitamente quaisquer irregularidades no bolo, preparando-o para uma decoração adicional. É importante observar as proporções de ingredientes e aderir às recomendações da tecnologia, e então o resultado agradará não só o gosto excelente, mas também a aparência ideal da doçura.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pcs.
- óleo - 300 g;
- açúcar granulado - 200 g;
- baunilha.
Preparação
- Proteínas são misturadas com açúcar e aquecidas em banho-maria, mexendo, até que todos os cristais estejam dissolvidos.
- Retire o recipiente do fogo e bata o conteúdo até esfriar completamente.
- Misture a baunilha e pequenas porções de manteiga, cada vez batendo o creme com um misturador.