O segredo de deliciosos chebureks reside não só no recheio delicioso e suculento, mas também na casca - um teste crocante e rosado que impedirá o enchimento de fluir e adiciona uma variedade de textura ao prato pronto. Receitas "o melhor teste para chebureks", há uma enorme variedade e cada um deles é delicioso à sua maneira. Escolha o seu ideal de todos os descritos abaixo.
A receita de uma deliciosa massa para chebureks
Esta massa com base no kefir permanece crocante logo após a fritura, e eventualmente amolece por dentro, embebida em suco de carne. Soa apetitoso, certo? Então vamos começar a cozinhar.
Ingredientes:
- kefir de baixo teor de gordura - 240 ml;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- farinha - 550 g.
Preparação
Bata o kefir de baixo teor de gordura com um ovo de galinha e uma boa pitada de sal. Separadamente, peneire a farinha para livrar-se de qualquer caroço e partículas sólidas presas acidentalmente. Depois de toda a farinha ser peneirada, comece a despejá-la em porções em ingredientes líquidos. Aos poucos, amassando a massa, esperamos o momento em que ela ainda estará elástica e macia, mas deixaremos de ficar com as mãos - esse é o principal sinal de que há farinha suficiente. Agora, o segredo principal do teste ideal para o chebureks é a mistura e o descanso adequados. A massa pronta deve ser amassada durante pelo menos 10 minutos, durante este tempo o glúten irá desenvolver-se, graças ao qual o cheburek ficará crocante. Você só será capaz de determinar pelo toque quando a massa pode ser parada de mistura, de forma suave e macia. Depois de ter amassado a massa por um longo tempo, deixe-a descansar sob um filme ou uma toalha molhada - o glúten vai relaxar e os pellets podem ser facilmente desenrolados.
Massa crocante para chebureks - receita
A massa crocante para os chebureks, que não perde a textura mesmo após o resfriamento, é preparada na água e tem a receita mais simples, com a qual compartilharemos mais.
Ingredientes:
- farinha - 480 g;
- água 210 ml.
Preparação
Farinha pré-peneirada misturada com sal e um escorredor derramado diretamente sobre a mesa. No centro de uma lâmina de farinha fazemos um aprofundamento - um poço, no qual a água será derramada. Despeje a água gelada e, gradualmente, apanhe a farinha de todos os lados e sove a massa. Depois que a farinha e a massa se uniram em uma massa homogênea, começamos a misturar bem a massa com as mãos por pelo menos 10 minutos, se necessário, derramando farinha sobre a mesa se a massa ficar pegajosa. Mas não seja zeloso, a base para nossos chebureks deve permanecer macia e suave.
Depois de amassar, deixe a massa no lume por baixo da película durante meia hora e, em seguida, abra e prossiga para a estampagem dos chebureks.
A receita para uma massa crocante para chebureks
Dizem que a massa na vodka depois da torrefação se torna dourada e crocante (vale a pena recordar pelo menos a receita do mato). Bem, pode verificar esta afirmação só na sua própria experiência, tendo preparado chebureki aromático e vermelho segundo a seguinte receita.
Ingredientes:
- farinha - 640 g;
- água - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- oleo vegetal - 15 ml.
Preparação
Nós conectamos água com vodka e óleo, adicionamos uma boa pitada de sal à solução e esperamos que os cristais de sal se dissolvam. Se a água não foi esfriada de antemão, agora é hora de colocá-la na geladeira - uma massa muito saborosa e crocante para os chebureks só sairá com gelo líquido. Quando a água esfriar, combine-a com farinha, sem esquecer de peneirar a última. Amassamos a massa homogênea, colocamos na superfície de trabalho empoeirada e continuamos amassando até ficar elástica e macia (minutos 8-10).