Cavala salgada em casa, não vai a qualquer comparação com o peixe comprado na cadeia de varejo. É muito mais saboroso e útil, pois não contém conservantes, melhoradores de sabor e outros produtos químicos. O principal é escolher a combinação e o número de componentes da salmoura e determinar o grau de tempero do peixe acabado.
Abaixo de nossas receitas você aprenderá como pegar cavala em salmoura e oferecer várias opções para a sua preparação.
Salmoura para fatias de salga picante de cavala
Ingredientes:
- carcaças de cavala - 2 peças;
- água purificada - 0,5 l;
- sal é grande - 1 colher de sopa. colher;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa. colher;
- mostarda seca - 0,5 colheres de sopa. colheres;
- folhas de louro - 3 peças;
- cravinho - 1 pc.
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher;
- coentro - 0,5 colheres de sopa. colheres.
Preparação
As carcaças de cavala acabadas e lavadas são cortadas em pedaços de um a meio a dois centímetros de espessura e empilhadas em um frasco ou recipiente.
Aqueça a água para ferver, adicione o açúcar, o sal, a mostarda seca, o óleo vegetal, o cravo, o coentro e as folhas de louro. Ferva por cinco minutos e deixe esfriar. Enchemos o peixe com a salmoura obtida e colocamos na geladeira. No dia seguinte, o peixe estará pronto.
O grau de tempero pode ser ajustado ao seu gosto, adicionando ou removendo essas ou outras especiarias da salmoura.
Como sal cavala em pedaços de salmoura picantes com cebolas
Ingredientes:
- carcaças de cavala - 2 peças;
- cebola de tamanho médio - 1-2 pcs;
- água purificada - 0,5 l;
- cravinho - 10 pcs.
- sementes de coentro - 0,5 colher de chá;
- sal - 4 colheres de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- vinagre de maçã - 5 colheres de sopa. colheres;
- oleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres;
- pimenta ervilhas perfumadas - 4 pcs.;
- ervilhas pretas pimenta - 10 pcs.
Preparação
A cavala, se necessário, é descongelada, nos livramos da cabeça e de todas as vísceras, cortamos as barbatanas e a cauda, removemos o filme preto no interior do abdómen e enxaguamo-nos bem com água fria corrente.
Em seguida, corte o peixe em pedaços, com aproximadamente um ano e meio a dois centímetros de espessura. Cebola alivia a casca
Aqueça o fogo a ferver, adicione o açúcar, sal, óleo vegetal, pimenta preta e ervilhas, cravinho e sementes de coentro. Ferva a salmoura por cinco minutos, no final despeje vinagre de maçã e deixe esfriar em temperatura ambiente. Encha a marinada com a cebola e deixe na geladeira por um dia.
De acordo com as receitas propostas, também é possível conservar a cavala por completo, mas neste caso é necessário aumentar o tempo de imersão na salmoura durante pelo menos um dia.