Se você quiser cozinhar uma deliciosa carne, escolha um bife. É um pedaço liso de lombo com uma espessura de 2-3 cm, cortado através das fibras de uma borda fina, parte intercostal, às vezes com um osso. Bifes clássicos são feitos a partir de carne bovina , mas hoje você também pode encontrar na venda de carne de porco - isto é, camadas de carne cortadas da mesma maneira com aproximadamente a mesma parte da carcaça do animal. Como esta carne é preparada de forma diferente, surge a questão de como cozinhar um bife de porco. Está claro que a receita será diferente.
Escolha um bife
Para começar, um delicioso bife só será obtido se a carne for devidamente selecionada .
A primeira condição é que a carne de porco seja fresca ou pelo menos resfriada. De concurso de carne congelada, derreter na boca do prato não funciona.
A segunda é a idade do animal. Estrias gordurosas devem ser brancas. A cor amarelada informará que a caxumba sobreviveu a anos adiantados, e rosada - que o sangue da carcaça se exprimiu incorretamente. A carne escolhe rosa, não vermelha, elástica e saborosa, não enrolada nas bordas. Peça ao açougueiro para cortar um pedaço que você gosta, por porções - as facas dos profissionais são mais afiadas do que em casa, e as habilidades tornam possível fazer isso de forma qualitativa.
Cozinhando corretamente
Quando a carne de qualidade é escolhida, existem diferentes opiniões sobre como preparar adequadamente um bife de porco. Há uma opinião de que a carne deve ser marinada, outros acreditam que é necessário fritar bifes exclusivamente em uma fogueira - na grelha, churrasco ou grelha. Outros ainda argumentam sobre até que ponto um bife deve ser cozido, para que seja delicioso e seguro. Em geral, quantos cozinheiros, tanto você pode encontrar e receitas, como cozinhar um bife de porco. Quer ter carne mais macia - marinar. Você quer reduzir a quantidade de substâncias cancerígenas - assar no forno. A única coisa que você não deve fazer, não coma carne com sangue. A carne de porco deve estar pronta, caso contrário, você pode ter um distúrbio gástrico ou ser infectado com helmintos.
Bife tenro frito
Se você quiser fritar a carne em casa com rapidez suficiente, use a receita mais simples. Diga-lhe como cozinhar um bife de carne de porco em uma frigideira facilmente.
Ingredientes:
- carne de porco, bifes fatiados - 1 kg;
- cerveja light sem conservantes - 1 copo;
- sal iodado - 2 pitadas;
- Ervas secas (lúpulo-suneli ou mistura "Para carne de porco") - 1 colher de chá;
- óleo refinado, inodoro, girassol - 30 ml;
- pimenta recém moída branca - na ponta da faca.
Preparação
Carne de porco bifes meu, mergulhe os guardanapos secos, levemente bater na superfície com uma colher ou não com o lado afiado da faca, sal, esfregue com pimenta e deixe por cerca de uma hora, em seguida, despeje cerveja. Deixe a carne de porco por pelo menos 2 horas, ou melhor - à noite. Nós aquecemos a névoa a uma névoa clara e em um fogo rápido fritamos nossos bifes a uma superfície uniformemente avermelhada. Para levar bifes à prontidão, você pode de duas maneiras: em uma frigideira sob a tampa por cerca de 7 minutos ou enviar por 15 minutos em um forno quente.
Com o aroma de neblina
Muitas pessoas preferem cozinhar carne na natureza, para que ela tenha um sabor único do fogo. Há muitas opções de como cozinhar um bife de carne de porco em uma grelha para que fique fragrante e suave.
Ingredientes:
- carne de porco (filé mignon, borda fina ou osso) - 1,5 kg;
- água mineral gaseificada - 1 l;
- tomilho, orégano, alecrim - 1 colher de sopa. colher;
- sal iodado - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta moída na hora doce - 10-12 ervilhas;
- vinho branco de mesa não sulfatado - 50 ml.
Preparação
A carne de porco é cortada através das fibras com fatias não mais de 2 cm de espessura, coloque em pratos esmaltados, derramando sal, ervas e pimenta. Encha com refrigerante (é melhor tomar água com gás) e deixe por algumas horas para deixar as fibras mais macias. Enquanto isso, estamos preparando carvões na grelha ou no churrasco ou, simplesmente, estamos construindo uma fogueira em um buraco e esperando que as brasas se esgotem. Bife espalhar sobre a grelha e fritar sobre as brasas, certifique-se que não há chama aberta, de modo que o calor foi moderado. Periodicamente polvilhe a carne com vinho.
Maneiras como fazer um bife de carne de porco no forno, muitos. Você pode simplesmente assar a carne em uma panela ou pode cozinhá-la com um molho, por exemplo, tomate ou creme.