Abaixo, vamos compartilhar a composição do tempero de curry e as proporções para misturar todos os ingredientes.
Composição de tempero de caril
Vamos começar com a primeira e uma das variedades mais importantes de caril indiano, que inclui muitas especiarias "doces", como cravo e canela.
Então, o que está incluído nesse curry "básico"? Normalmente, é uma mistura de coentro moído, dois tipos de pimenta, açafrão, cominho, canela, gengibre e cravo. Para o aroma mais pronunciado da mistura de curry, é melhor moer os ingredientes, mas se isso não for possível, compre especiarias em pó, misture rapidamente e guarde em um recipiente hermético.
Ingredientes:
- coentro moído - 4½ colheres de chá;
- Açafrão moído - 2 colheres de chá.
- cominho moído - 1 ½ colher de chá;
- pimentões vermelhos e pretos - por ½ colher de chá;
- cardamomo moído - ½ colher de chá;
- pau de canela - ½ pcs.
- cravo moído, gengibre - para ¼ colher de chá.
Preparação
Esfregue um pau de canela junto com os grãos de pimentão vermelho e preto. O pó resultante é misturado com as especiarias restantes e rapidamente transferido para um recipiente hermético.
Composição de mistura de caril - receita
Esta mistura de caril é especialmente usada em receitas culinárias para carne de aves. Sua composição é extensa, mas inclui opções bastante acessíveis em nossa região.
Ingredientes:
- pau de canela;
- cardamomo, cravo, erva-doce, cominho, coentro, cravo - 1 st. colher;
- Feno-grego, mostarda, pimenta preta - 1 colher de chá;
- malagueta - 6 pçs.
- anis - 2 estrelas;
- noz - moscada - 1 peça;
- Açafrão moído - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Para cozinhar, a maneira mais rápida de usar um moedor de café ou um pequeno, mas poderoso liquidificador. Na ausência de tal oportunidade, use um toco com um pilão ou, na pior das hipóteses, use temperos pré-moídos.
Conhecendo a composição e as proporções do pó de curry, despeje todas as especiarias usadas no recipiente do moedor e misture até obter um pó uniforme. Imediatamente despeje o curry pronto em qualquer recipiente hermético para armazenamento.
Este pó pode ser usado para preparar caril indiano tradicional de legumes e aves, ou adicionar marinadas e molhos, no âmbito de outras receitas favoritas.