A combinação de peixe com produtos lácteos pode parecer a idéia gastronômica mais horrível do mundo, mas sem problemas, até chegar a sopas cremosas com peixe vermelho. Sopa cremosa com salmão deste material, você dificilmente pode chamar um prato de dieta devido a uma base saturada, mas o primeiro tipo é o mais adequado para atender resfriados de inverno totalmente armados.
Sopa cremosa com salmão e camarão - receita
Dentro dos limites de receitas de sopas cremosas com um salmão é admissível para combinar praticamente qualquer fruto do mar. Decidimos dar preferência a vieiras e camarões, mas também a carne de outros crustáceos e mariscos.
Ingredientes:
- filé de salmão - 530 g;
- vieiras - 210 g;
- camarão (descascado) - 210 g;
- cebola - 85 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- bulbo de erva-doce - 1 peça;
- molho de peixe - 10 ml;
- caldo de galinha - 1,4 l;
- creme - 270 ml;
- farinha - 5 g;
- cebolas verdes e dill.
Preparação
Picar cebolas, polvilhe com uma pequena quantidade de manteiga junto com o alho. Para as fatias de cebola transparente, adicione o funcho e molho de peixe asiático. Corte os filés de salmão, descascados dos ossos e da pele, em pedaços iguais e coloque-os no forno. Encha o peixe com caldo e deixe ferver por 15 minutos, depois coloque as vieiras e as caudas de camarão. Mais 5 minutos e o caldo pode ser terminado com creme com a farinha dissolvida neles. Deixe a sopa em fogo pequeno até engrossar (não se esqueça de mexer!), Em seguida, sirva com um punhado de ervas frescas.
Sopa creme norueguesa com salmão
O norueguês ou, como é frequentemente chamado, a sopa creme finlandesa com salmão, independentemente de sua origem geográfica, apresenta a mesma receita, que, além das próprias peças de peixe, é baseada em batatas que acrescentam sopa de maior saciedade.
Ingredientes:
- Salmão do Atlântico (filé) - 840 g;
- manteiga - 45 g;
- farinha - 10 g;
- caldo de peixe - 1,1 l;
- tubérculos de batata - 320 g;
- cebola - 170 g;
- creme - 245 ml;
- creme azedo - 45 ml;
- a folha de louro;
- salsa verdes.
Preparação
Diretamente em uma panela levemente fritar as fatias de batata com cebola e polvilhe-as com farinha. Após mexer, despeje o conteúdo da panela com o caldo, adicione o louro e deixe ferver até que as batatas fiquem macias. Em uma sopa ready-made, coloque os pedaços de peixe, e depois de 5 minutos, despeje uma mistura de creme de leite e creme. Quando a sopa voltar a ferver, retire-a do fogo e adicione salsinha.
Antes de servir, sopa de peixe, como qualquer outro, é melhor infundir pelo menos 5 minutos, para que as fragrâncias dos ingredientes sejam totalmente abertas e misturadas.
Sopa de creme de peixe salmão
Outra variação popular de sopas cremosas são sopas, purês, que são preparados em uma base vegetal. Na receita abaixo, uma mistura adocicada de alho-poró e cebola servirá de base.
Ingredientes:
- oleo vegetal - 25 ml;
- cebola - 230 g;
- alho-porro - 420 g;
- caldo de legumes - 2,2 litros;
- a folha de louro;
- salmão - 520 g;
- creme - 115 ml.
Preparação
Em uma panela de parede espessa, aqueça o óleo vegetal e use-o para assar uma mistura de cebola e alho-poró. Quando ambos amolecerem, coloque uma folha de louro na base da sopa, tempere com uma boa pitada de sal e encha com caldo. Cozinhe a sopa por cerca de 20 minutos, em seguida, esfregue 2/3 dos ingredientes com um liquidificador, o restante um terço da mistura de cebola servirá para a variedade de textura. Retorne o purê de batatas para a panela e coloque os pedaços de salmão ao lado deles. Após 5 minutos, o peixe deve estar pronto, o que significa que é hora de adicionar o creme, misturar tudo bem e despejar a sopa cremosa com o salmão sobre as placas.