Grão de bico (outros nomes: nagut, nahat, ervilhas turcas ou ervilhas de carneiro) - uma planta da família das leguminosas, uma das mais antigas culturas agrícolas. A origem do grão de bico é o Oriente Médio, agora é popular em muitos outros países com um clima quente e temperado. Sementes de feijão de grão de bico são um alimento valioso que contém proteínas vegetais, fibras, várias vitaminas e compostos minerais, muito úteis para o corpo humano. Nut é um excelente produto para jejum e vegetarianos de vários tipos. Dos feijões de grão de bico cozinhar hummus e falafel e outros vários pratos. E as ervilhas cozidas de grão de bico combinam-se perfeitamente com a carne de vários animais, há muitas receitas conhecidas, principalmente as tradicionais, testadas pelo tempo. Na próxima campanha de produtos, procuramos um grão de bico de qualidade, preparamos pacientemente (não é rápido) e desfrutamos de deliciosos pratos nutritivos e saudáveis.
Diga-lhe como cozinhar o grão de bico com carne.
Dicas gerais para cozinhar grão de bico
Como cozinhar o grão-de-bico é um processo longo para a implementação da maioria das receitas, é melhor cozinhá-lo separadamente e depois combiná-lo com carne cozida separadamente.
Antes de cozinhar, deve ser embebido durante pelo menos 3 horas (de preferência 8-12) em água fria ou quente. Isso é feito para que os grãos estejam bem inchados - para que eles se soltem mais rápido. Se você quiser acelerar o processo, adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio para o recipiente com grão de bico encharcado, antes de preparar água com sal e enxágüe o grão de bico com água fervente ou água fria.
Preparação
Grão de bico inchado e lavado em um caldeirão ou panela são despejados com água limpa e fria, levados a ferver e jogados em uma peneira (isso é feito para reduzir o possível efeito da flatulência depois de comer). Novamente despeje o grão de bico com água limpa e cozinhe até que esteja pronto em fogo baixo, cobrindo a tampa, às vezes mexa. Geralmente, o grão-de-bico é cozido por pelo menos 2 horas. Nós provamos isto, se você estiver pronto, você pode começar a cozinhar qualquer prato com carne. Cozinhe em uma pequena quantidade de água, se necessário, despeje. Se o grão-de-bico derramou em um líquido, ele pode ser drenado ou usado para molhos ou sopas - como você gosta.
Sopa de frango com carne
Ingredientes:
- Grão de bico cozido - 300-400 g;
- frango cozido ou carne de peru sem caroço - cerca de 300-400 g;
- caldo puro, em que esta carne foi cozida - até 1,5 litros;
- cenoura ou abóbora muscat - cerca de 150 g;
- pimenta doce vermelho ou amarelo - 1-2 pcs;
- alho - 2-3 dentes;
- verduras frescas (incluindo luchok, salsa, manjericão, coentro, etc.).
Preparação
Em uma panela despeje o caldo puro e coloque nele grão de bico e carne, cortada em pedaços pequenos, bem como uma abóbora ou cenoura (corte com uma faca, não use um ralador). Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, coloque o pimentão amassado e cozinhe por mais 8 a 10 minutos. Nós damos a sopa para ficar por cerca de 10 minutos e despeje em porções, polvilhe com ervas e alho esmagados. Você pode temperar a sopa com pimenta vermelha quente ou uma mistura de curry. Você pode servir o creme de leite separadamente.
Deve observar-se que aproximadamente seguindo o esquema desta receita, é possível preparar sopas semelhantes de outros pássaros e animais. Na sopa também pode ser introduzida, batatas e brócolis.
Grão de bico com carne cozida
Ingredientes:
- carne (melhor cordeiro ou carne de vaca, é possível com ossos, costelas, por exemplo) - aproximadamente 600-800 g;
- gordura está superaquecida ou óleo vegetal;
- pronto cozido - cerca de 600 g;
- cebolas - 1-2 pcs;
- cenouras - 1-2 peças;
- especiarias terra seca;
- alho;
- ervas frescas (salsa, coentro, manjericão, etc.).
Preparação
Nós ferver a carne em um caldeirão espaçoso ou panela. Pré-aqueça a gordura ou óleo e frite levemente as cebolas picadas. Nós vamos reduzir o fogo,
Carne de porco e vitela, jovem cordeiro ensopado por cerca de 1 hora. Carne de vaca e borrego (de animais adultos) - até 2,5 horas. Se necessário, você pode derramar água na água. Ensopado com a adição de especiarias para o grau desejado de maciez de carne, se quiser, por 10-15 minutos antes do final do processo, você pode adicionar uma variedade de vegetais triturados, extrato de tomate, sal. No final do processo, colocamos no caldeirão com carne cozida pronta para atormentar, todos juntos por mais 2-5 minutos. Um pouco legal. Ao servir, polvilhe com ervas picadas e alho.