O cordeiro , especialmente carne de animais jovens, bem como cordeiro, pode ser considerado carne dietética. De carne de carneiro tradicionalmente preparar vários pratos úteis, interessantes e deliciosos. Por exemplo, você pode assar carne de carneiro em papel alumínio em aerogrill, em carvão ou em forno convencional.
Como assar o cordeiro na folha?
No mercado (ou no departamento de carnes) selecionamos a parte superior da pata (presunto), a escápula ou o peito.
Ingredientes:
- carne de cordeiro com baixo teor de gordura 1 pedaço no osso - de 800 g a 1,6 kg;
- pimenta preta perfumada;
- sementes de coentro;
- sementes de funcho;
- cravinho;
- suco de limão;
- vinho tinto, claro ou rosa, não sulfitado ou cerveja;
- pimenta vermelha;
- alho;
- ervas aromáticas frescas (ou secas) (manjerona, orégano, estragão, alecrim, coentro, etc.).
Preparação
O cordeiro tem um sabor e aroma especiais, por isso a carne pode ser marinada antes de cozinhar, o que lhe dará tons de sabor extra. Nós vamos marinar carne para a noite (bem, ou horas para 8).
Prepare a marinada. Aquelas especiarias que estão nas sementes, serão interpretadas na argamassa, que são moídas - basta adicionar um pouco. Em princípio, é possível usar misturas de especiarias prontas sem sal e glutamato de sódio, por exemplo lúpulo-sol ou similar. Alho e ervas são finamente picados. Adicione vinho (ou cerveja caseira ) e suco de limão. A consistência deve ser espessa o suficiente para cobrir a peça. Em uma marinada mais líquida, você pode marinar a carne por até 2 dias em um recipiente fechado na geladeira. Nós não sal marinada. Nós manchar um pedaço de carne de carneiro e sair (ou derramou em uma marinada de recipiente perto e, por vezes, virar).
Alternativamente, você pode preparar a marinada em estilo indiano (kefir ou iogurte + mistura de caril, alho, ervas), ou em mexicano (creme azedo líquido ou molho polpa + molho ou salsa, um pouco de tequila).
Quando foram 8-12 horas, nós colocamos um pedaço de cordeiro com pedaços de alho e o embrulhamos em papel alumínio para que o macker não vaze quando assar. É possível que a confiabilidade repita a embalagem de cordeiro na folha, especialmente se você cozinhar em aerogrill ou em carvão. Esses pacotes pré-preparados são adequados para assar na natureza: em um piquenique ou na casa de campo.
Embalado em uma folha de pedaço de carne assar até que esteja pronto a uma temperatura de cerca de 200-220 graus C até ficar pronto.
Muitas pessoas têm uma pergunta: quanto (isto é, quanto tempo, por quanto tempo) assar o cordeiro na folha. Não há uma resposta precisa e definitiva para essa pergunta, tudo depende da idade, sexo e maciez da carne de um animal em particular, o tamanho da peça assada. Tempo aproximado de cozedura de 1,5 horas (cordeiro) a 2-3 horas.
Se você cozinhar carne de carneiro em folha de carvão, você precisa colocar carvões queimados adicionais 2-3 vezes sob a grelha. Ou enterre os pacotes com a carne no carvão.
Carneiro cozido cozido em papel alumínio antes de cortar em pedaços, você precisa esfriar um pouco. Sirva carne com legumes e frutas frescas, com molhos diferentes (melhores que os afiados). Como acompanhamento, você pode recomendar batatas, legumes, polenta. De bebidas alcoólicas, vinho tinto de mesa, conhaque, conhaque, cerveja escura mais adequada.
Cordeiro, com, batatas, em, folha
Desta forma, você pode cozinhar um cordeiro (borrego) jovem com batatas e outros vegetais em papel alumínio.
Ingredientes:
- pedaços repartidos de carne de carneiro jovem não muito grande em tamanho (como cortar em um osso);
- batatas jovens não grandes, melhores que formas oblongas;
- brócolis ou couve-flor;
- pimentão vermelho;
- pêra ou marmelo;
- ervas aromáticas;
- alho.
Preparação
Embalamos separadamente cada pedaço de carne no osso. Colocamos em uma folha de papel alumínio e depois - 2-4 batatas (com uma casca), brócolis. Fatias de marmelo ou pêra, bem como pedaços de pimentão, podem ser colocados em cima da carne, por isso é melhor embebido em sucos.
Nós embalamos tudo em papel alumínio (você pode repetir a camada). Asse por cerca de uma hora e meia a uma temperatura de 200 graus Celsius.