A carne do peru é extremamente útil, dietética e facilmente assimilável, mas devido ao seu baixo teor calórico, uma parte tão tenra de um pássaro como um filete, por vezes, revela-se demasiado seca ou, pelo contrário, despreparada. Para ter certeza da qualidade da comida servida, é mais fácil usar ajudantes de cozinha para fazer isso, o que tornará o trabalho mais difícil para você. Um desses assistentes é um multivark, no qual mesmo um prato tão difícil como um filé de peru pode ser cozido de forma divertida. As sutilezas da tecnologia culinária de filé de peru e deliciosas receitas culinárias no multivark que você encontra neste artigo.
Filé de peru recheado, assado em um
Diversificar o menu de dieta pode ser preparado enchendo um filé de peru em um multivark. Uma fatia de um rolo de carne macia pode ser colocada em um sanduíche, ou servida como prato principal em um dueto com seu molho favorito.
Ingredientes:
- filé de peru - 500 g;
- ovos - 2 pedaços;
- abobrinha - 1 peça;
- alho - 1 dente de alho;
- Queijo duro - 60 g;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- salsa - 1 cacho;
- caldo (ou água) - 1 copo;
- vinho branco seco - meio século;
- sal, pimenta.
Preparação
Em um pedaço de filé de peru com uma pequena faca afiada cortamos o bolso para o recheio, o filé em si não deve ser muito grosso, por isso, se você tem um pedaço muito grande - bater antes de cozinhar.
Para o recheio do bolso, fervemos dois ovos de galinha. Salsa, abobrinha, alho e queijo são moídos no liquidificador e misturados com um ovo cozido desintegrado. Colocamos o recheio no bolso e colocamos o segundo ovo completamente em cima do travesseiro do recheio, primeiro limpando-o. Não se esqueça de fixar corretamente o "bolso" do lado de fora e dentro.
Preparação do filé de peru no multivarquet vai em 2 etapas: na primeira fase, o "bolso" é frito na manteiga no modo "Fritura" ou "Cozimento" até dourar, e no segundo você pode derramar nosso filé com vinho e caldo e cozinhar no modo "Cozimento" ou "Quenching", a hora é definida automaticamente.
Filé de peru com pistache em um multivark
Ingredientes:
- filé de peru - 1 kg;
- pistachios - 100 g;
- Tomilho seco - 1 colher de chá;
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
O filé do meu peru e secou. Em uma tigela pequena, misture o azeite, sal, pimenta e tomilho seco, unte a marinada de peru e deixe por pelo menos 5 horas na geladeira (idealmente - um par de dias).
Filé em conserva com pistaches fritos, recheio de nozes nos cortes na carne, feitos com uma pequena faca. Agora você pode enviar o peru para preparar no modo "Cozimento" para o horário definido automaticamente (geralmente é cerca de 1-1,5 horas).
O sabor da carne pronta irá abrir perfeitamente o molho de cranberry, que é fácil de preparar a partir de um punhado de cranberries, esmagado com uma colher de chá de açúcar e uma pitada de pimenta. Bagas Berry despeje 3-4 colheres de sopa de água e cozinhe até engrossar.
Peito de peru em multivark
O peito de peru geralmente é vendido junto com a pele, o que pode ser útil para nós em experimentos culinários. Por exemplo, tente cozinhar um filé de peru com uma crosta de mostarda perfumada em um multivark.
Ingredientes:
- filé de peru (com pele) - 500 g;
- mostarda Europeia - 1 colher de chá;
- mostarda dijon - 1 colher de sopa. colher;
- uma mistura de especiarias "ervas provençais" - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
O segredo de cozinhar uma boa crosta em um multivark é pré-fritar em uma frigideira convencional.
Então, primeiro preparamos a mistura de mostarda, combinando com ervas e especiarias. Com esta mistura, todo o peito e especialmente a casca seca (!) Deve ser limpa. O filé de peru pode ser deixado para marinar, mas na versão expressa da receita, você pode ir direto para cozinhar: o peru é frito na frigideira, o fogo é pequeno, uma pequena quantidade de manteiga não vai doer. Depois que a crosta começou a marrom - o peito pode ser transferido para o multivariado. Modo de cozimento "Cozimento", tempo - 1 hora. Pronto-feito peito é bom com qualquer molho e sirva é para luz acompanhamentos vegetais. Bon appetit!