O molho de mostarda há muito tempo se estabeleceu como um excelente complemento para aperitivos frios, carnes e peixes. Um molho perfumado e picante de sementes de mostarda difere em nitidez e picante, dependendo do tipo de mostarda e da maneira de fazer o molho. Neste artigo, vamos descobrir como fazer molho de mostarda de três tipos principais, cada um dos quais revelará as qualidades de sabor dos seus pratos favoritos.
Molho de mostarda cremoso
Molho de mostarda cremoso tem um sabor delicado e delicado, com uma leve nota picante de mostarda amarela. Este molho é adequado para pratos de peixes e aves.
Ingredientes:
- caldo de carne - 150 ml;
- mostarda - 2 colheres de sopa. colheres;
- grãos de mostarda amarela - beliscar;
- creme (12%) - 100 ml;
- suco ½ limão;
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta.
Preparação
Em um caldo quente com um fino fio de creme, adicione o suco de limão e a mostarda, mexendo sempre tudo. Cozinhe o molho sob a tampa em fogo pequeno por 5 minutos com a adição de uma pitada de sementes de mostarda. Retire a panela do fogo, sal, pimenta e encha o molho com azeite.
Molho de mostarda para salada - receita
Molho de mostarda para salada é geralmente muito mais afiado e mais doce que molhos para carne ou peixe. Os molhos de salada são preparados simultaneamente com uma salada ou guardados no frigorífico durante um curto período de tempo.
Ingredientes:
- Mostarda Dijon - 1 colher de sopa. colher;
- limão fresco - 2 colheres de sopa. colheres (pode ser substituído com vinagre balsâmico na mesma quantidade);
- azeite - 5 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta preta - 1 colher de chá.
Preparação
A peculiaridade da preparação desse recheio é sua simplicidade: tudo o que você precisa é misturar todos os ingredientes e misturá-los bem. Feito! Encha a salada antes de servir, para que não deixe o suco de antecedência.
Molho de mostarda e maionese
Molho de mostarda-maionese - um excelente complemento para cachorros-quentes, batatas fritas e nuggets de frango. Normalmente, o molho desta receita se assemelha a maionese caseira, com alto teor de mostarda.
Ingredientes:
- mostarda - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- gema de ovo - 2 pedaços;
- vinagre de vinho branco - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta - 1/3 colher de chá.
- azeite - 280 ml.
Preparação
Em uma tigela, misture a mostarda, ovos, vinagre sal e pimenta. Com cuidado, em um fio fino despeje todo o azeite, continuamente batendo o molho com um batedor. O molho está pronto! Antes de cozinhar, certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente.