No Império Russo, assim como em muitos outros países, a classe mercantil era considerada um "terceiro estado" depois do clero e da nobreza, como aconteceu historicamente, naturalmente. Em conexão com a natureza do emprego (comércio, troca, viagem), uma certa parte dos mercadores vivia razoavelmente bem, o que, é claro, determinava o lar, incluindo a cultura alimentar dessa classe. A cozinha do comerciante era rica e variada, apimentada e requintada à sua maneira. Ou seja, os gostosos de comer e beber os mercadores sabiam como. É claro que na mesa as pessoas da classe mercantil geralmente tinham carne, assim como outros produtos de diferentes terras, e as preparavam de maneiras diferentes, muito interessante.
Diga-lhe como cozinhar na carne do forno de forma mercantil. É claro, esta receita não é a única conhecida, a cozinha mercantil russa é muito diversificada.
Vamos cozinhar porco. Carne escolha fresco ou refrigerado, mais adequado para o pescoço, omoplata, presunto ou corte em costeletas. Cogumelos são melhor usados em branco, mas os cogumelos também são bons.
Carne de porco com cogumelos no caminho de um comerciante no forno - receita
Ingredientes:
- carne de porco - 6 fatias grandes;
- Queijo duro para 400 g;
- cogumelos - 300 g;
- ameixas - 12-18 peças;
- Madera sobremesa forte - 45 ml;
- alho - 3 dentes;
- especiarias moídas (noz-moscada, coentro, pimenta preta perfumada, cravo);
- verdes (salsa, coentro);
- manteiga orgânica .
Preparação
As ameixas são cozidas em água fervente, lavadas e extraídas. Queijo três em um ralador. Nós cortamos os cogumelos razoavelmente finos. Bata levemente pedaços de carne, cubra abundantemente a panela e coloque-os para assar no forno. Enquanto isso acontece por 45 minutos, precisamos cozinhar cogumelos (sem cebola). Cogumelos levemente fritar em uma frigideira em óleo, adicione especiarias e Madeira, guisado sem tampa, mexendo por 15 minutos. Desligue o fogo, adicione o alho picado, misture, espere por 2 minutos, em seguida, coloque em uma peneira, em que uma tigela limpa, deixe o molho escorrer.