Provavelmente, você pode conhecer um número muito pequeno de pessoas que não gostam de tão gostoso como cavala fumada. Este peixe é muito gordo e suculento, apesar do fumo. Além de tudo - em como fazer cavala fumada, não há nada complicado. A partir da cavala, a casa não é muito diferente, mas é muito mais barata para o dinheiro, e é mais calma, porque você sabe que o prato é preparado com suas próprias canetas.
By the way, a fumar fumava em casa você nem precisa de ajuda de um homem.
Como cozinhar cavala fumada?
Na primeira receita, queremos falar sobre como fumar cavala com fumaça líquida. Na verdade, você não está nem um pouco envolvido no fumo direto, tudo é feito para você pelo fumo líquido. Esta é uma maneira muito conveniente para aqueles que não têm a oportunidade de fumar peixe ao ar livre.
Ingredientes:
- cavala - 2 pedaços;
- fumaça líquida - 50 g;
- água - 1,5 litros;
- sal - 4 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- folha de louro;
- pimentão - 8 ervilhas;
- chá preto - 6 sacos;
- tempero de peixe ou especiarias.
Preparação
Despeje a água em uma panela, adicione sal, açúcar, pimenta e louro. Leve a marinada para ferver e cozinhe por 3-4 minutos em fogo médio. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. Lave bem os peixes, mas não limpe. Pegue dois frascos de plástico de litro, corte o pescoço para que os peixes caibam livremente. Coloque a carcaça de cabeça para baixo na garrafa. Em uma marinada resfriada, adicione o tempero de peixe e a fumaça líquida, misture bem e coloque nas garrafas para o peixe. Deixe seu "fumeiro" por 2 dias em um local escuro e fresco.
Após dois dias, retire o peixe da marinada, descasque e corte as cabeças. Coloque as carcaças em uma bandeja funda. Para meio litro de água, prepare saquinhos de chá, deixe o líquido esfriar, sem retirar as saquetas. Arrefecer o chá com água fervente e adicione 2 colheres de sopa de fumaça líquida. Deixe o peixe por meia hora, virando-o constantemente. Quando o peixe estiver impregnado, pendure-o pelas pontas em um local frio por alguns dias. Se você quer que a cavala defumada seja macia, segure por 2 dias, se você gosta de um peixe mais seco e elástico, então vale a pena segurar o peixe por 4 dias.
Cavala fumada em aerogril
Esta cavala, fumada com fumo líquido, é fumada a quente, mas, apesar disso, não tem cheiro forte.
Ingredientes:
- cavala - 2 pedaços;
- açafrão - 1 colher de chá.
- fumaça líquida;
- óleo vegetal;
- Ervas provençais;
- sal.
Preparação
Retire o peixe das entranhas e corte a cabeça. Enxaguar e secar levemente. Misture duas colheres de sopa de sal com ervas, açafrão. Adicione duas cápsulas de fumo líquido e cubra bem o peixe. Transfira as carcaças para dentro de uma bolsa, feche-a bem e enfaixe-a. Limpe seu peixe por 1-2 dias na geladeira. Retire o prato atual da embalagem e espalhe-o com óleo vegetal.
Para fumar em uma tigela funda, despeje água e adicione fumaça líquida com amieiro ou raspas de maçã.
Uma deliciosa cavala cozida em casa será sempre um bom lanche, não só na mesa festiva, mas também uma agradável adição a qualquer jantar caseiro.