Na maioria das vezes, ensopado de sopa significa exatamente sua versão em inglês, com a adição de creme e frutos do mar, principalmente marisco e peixe. A parte vegetal da sopa costumava ser bastante pobre, mas com a melhora da cocção, mais variedades dessa sopa começaram a aparecer com a adição de ingredientes iniciais não usados.
Sopa de peixe - receita
Ingredientes:
- manteiga - 30 g;
- alho-poró (parte branca) - 1 peça;
- batata doce - 300 g;
- batatas ordinárias - 300 g;
- bacon - 4 tiras;
- farinha - 40 g;
- caldo de peixe - 1 l;
- espigas de milho - 2 pcs.
- mistura de frutos do mar - 600 g;
- endro fresco, pão - para arquivamento.
Preparação
Derramos a manteiga e passamos finos anéis de vazamentos à transparência. Para as cebolas, adicione fatias de batata doce e comum, bem como pedaços de bacon. Após 5 minutos, polvilhe o conteúdo da panela com farinha, cozinhe, mexendo, um par de minutos e, em seguida, coloque tudo em uma panela e despeje uma mistura de caldo de peixe com dois copos de água. Cozinhe a sopa por 20 minutos em fogo médio, adicione o milho, misture frutos do mar e creme. Outros 10 minutos de cozimento serão suficientes para garantir que todos os frutos do mar sejam preparados e a sopa possa ser servida em pratos e servida, polvilhada com endro, com uma fatia de pão.
Sopa de peixe com frutos do mar
Ingredientes:
- manteiga - 40 g;
- cebola branca - 80 g;
- cenoura - 80 g;
- talo de aipo - 65 g;
- farinha - 20 g;
- caldo de peixe - 750 ml;
- leite - 750 ml;
- Camarões grandes - 12 peças.
- mexilhões - 12 peças;
- filé de salmão - 400 g;
- salsa.
Preparação
Na manteiga, vamos passar as cebolas com cenoura e aipo cortadas em palhas finas por 3 minutos. Polvilhe os legumes dourados com farinha, espere alguns minutos e coloque tudo em uma panela. Nós derramamos vegetais assados com leite e doentes, misturamos, para que não haja grumos e depois de cozinhar em fogo médio por cerca de 25 minutos, a sopa deve ficar espessa. Adicione ao camarão de sopa, mexilhões, cubos centimétricos de salmão e cozinhe por 4-5 minutos.
Sopa de creme de leite servido fresco, imediatamente do fogão, acompanhado de uma porção de ervas frescas e pão.
Sopa de sopa americana
O americano, para ser mais preciso, a sopa de Manhattan, difere de sua contraparte inglesa em caldo de tomate em vez de laticínios.
Ingredientes:
- oleo vegetal - 30 ml;
- cebola branca - 80 g;
- aipo - 80 g;
- cenoura - 80 g;
- batatas - 100 g;
- tomates em seu próprio suco - 500 ml;
- moluscos - 300 g;
- bacon frito - 2 colheres de sopa. colheres;
- folhas de tomilho - 1 colher de chá.
Preparação
Em uma panela de parede espessa ou braseiro, aqueça o óleo e frite-o cebolas picadas, aipo e cenoura por 6 minutos. Adicione as batatas aos legumes, despeje todos os tomates e adicione um copo de água ou caldo de peixe. Cozinhe a sopa em fogo médio por 50 minutos, adicione amêijoas e espere por mais 7 minutos, em seguida, sirva imediatamente a sopa à mesa, com bacon e verduras.
Sopa de amêijoas
Como regra geral, o próprio nome "ensopado" significa em si mesmo um prato de sopa de mariscos, com a adição de frutos do mar sozinhos ou junto com outros frutos do mar.
Ingredientes:
- manteiga - 20 g;
- cebola - 70 g;
- batatas - 120 g;
- bacon - 225 g;
- leite - 500 ml;
- caldo de galinha - 250 ml;
- creme - 250 ml;
- camarão - 150 g;
- dente de alho;
- marisco fresco - 200 g;
- salsa.
Preparação
Na manteiga derretida frite a cebola com bacon e alho. Quando a cebola fica transparente, adicionamos batatas a ela, esperamos até dourar e transferimos todo o conteúdo da panela para uma panela. Encha os legumes com caldo de creme e leite. Cozinhe a sopa até a maciez das batatas, acrescente o marisco e o camarão, espere de 2 a 3 minutos e despeje a sopa nos pratos. Sirva, polvilhe com ervas.