Nas recomendações dos nutricionistas, os pratos de peixe devem estar presentes em nossa mesa pelo menos 3 vezes por semana. Afinal, o peixe contém ácidos graxos como Ômega-3 e Ômega-6, que dificultam o desenvolvimento de diversas doenças, melhoram os processos metabólicos no organismo, contribuem para a melhora da atividade mental. Neste artigo, vamos dizer-lhe como cozinhar o caldo de peixe.
Receita de caldo de peixe
Ingredientes:
- peixe - 1,5 kg;
- alho-poró - 1 pedaço;
- cebolas - 1 pc.
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- limão - 1 peça;
- vinho seco branco - 250 ml;
- aipo - 2 raminhos;
- tomilho - 2 ramos;
- folhas de louro - 3 peças.
- clara de ovo - 1 pc;
- Cubos de gelo - 5 peças;
- sal - a gosto.
Preparação
Os mais deliciosos são os caldos cozidos no peixe-gato, robalo, poleiro, carpa cruciana, pescada. Primeiro limpamos o peixe, enxaguamo-lo em água corrente fria e cortamo-lo em porções. Polvilhe com suco de limão. Colocamos o peixe em uma panela, despejamos água fria, cobrimos a panela com uma tampa e deixe ferver em fogo médio. Nós coletamos a espuma formada. Cebolas cortadas em anéis.
Para caldo adquiriu uma cor dourada, frite cebolas em uma pouca quantidade de óleo vegetal. O alho-poró (parte branca) é cortado em pedaços com cerca de 2 cm de comprimento e o alho é limpo e cortado em fatias finas. Colocamos legumes, folhas de louro e verduras no caldo. Solim e pimenta a gosto. Despeje o vinho branco e leve-o para ferver.
Agora, diga-lhe quanto tempo leva para cozinhar o caldo de peixe. Em fogo lento, esse processo levará cerca de 30 minutos. Depois disso, tiramos peixe, legumes e verduras. Deixe o caldo por 30 minutos em temperatura ambiente. Depois disso, removemos a gordura que surgiu na superfície e o líquido é filtrado através de gaze, dobrada em várias camadas. Mais uma vez, coloque o caldo no fogo.
Como esclarecer o caldo de peixe? Isto é especialmente importante se usá-lo para um geleia. Então, moer cubos de gelo, adicione proteína a eles, misture e coloque imediatamente um monte de caldo, misture bem e leve para ferver. Depois disso, desligue o fogo e deixe a panela com o caldo por mais 10 minutos, depois disso, removemos a espuma. A luz pronta e o caldo claro são usados para encher ou cozinhar a sopa.
Caldo de Peixe Hondashi
Khondashi é um caldo de peixe seco granulado. No Japão, costuma ser usado para fazer sopas. Por via de regra, dilui-se na proporção de 1 colher de chá por 1 xícara (250 ml) de água.
Sopa na sopa de peixe
Ingredientes para esta sopa de peixe podem ser encontrados em uma loja japonesa ou no departamento de supermercado apropriado.
Ingredientes:
- Queijo de tofu - 100 g;
- pasta de soja leve - 3 colheres de sopa. colheres;
- nori - 10 g;
- cogumelos shiitake - 5 peças.
- sopa de peixe de chondashi - 2 colheres de chá;
- cebola verde esmagada - 20 g.
Preparação
Nós levantamos a sopa seca de Hondashi em 500 ml de água, trazemos isto à fervura, acrescentamos queijo de tofu, cortou, algas (corte eles em tiras com tesouras), shiitake fatiado. Ferva tudo junto por cerca de 5 minutos, depois acrescente a pasta de soja, ferva por 5 minutos e retire do fogo. Antes de servir, polvilhe a sopa com cebolinha picada.