A preparação de um refogado é uma maneira de preparar os restos de uma variedade de vegetais após uma colheita abundante, razão pela qual não há receita específica para este prato, e variações são apenas bem-vindas. Um par de receitas de refogue interessantes para o inverno nós contaremos nas receitas abaixo.
Refogue de courgettes para o inverno
Ingredientes:
- tomate em seu próprio suco - 2,6 kg;
- abobrinha - 1,6 kg;
- cenouras - 640 g;
- pimentão - 550 g;
- dentes de alho - 7-8 pedaços;
- oleo vegetal - 230 ml;
- vinagre - 115 ml;
- Açúcar granulado - 85 g.
Preparação
A parte mais difícil da preparação do refogue é preparar todos os vegetais. Para o prato você precisa cortar cubos, pimentões e cenouras com cubos iguais. Coloque todos os vegetais preparados em uma frigideira e guarde até dourar. Quando as peças ficarem douradas, encha-as de tomates, óleo vegetal e acrescente o açúcar. Deixe a mistura a guisar por cerca de meia hora, e no final da cozedura coloque uma pasta de dentes de alho e adicione o vinagre. A quantidade deste último varia de acordo com a acidez do tomate, se este último é muito azedo, então você pode fazer sem vinagre em tudo. Refogue quente de legumes espalhados em frascos estéreis e cozinhe para o inverno, bem enrolado com tampas. Arrefecer os frascos congelados em fresco até que sejam necessários. Sirva o sauté pode ser diretamente frio, como uma salada, e você pode aquecer e obter um ensopado quente maravilhoso para o prato lateral.
Salada sate de berinjela para o inverno
Ingredientes:
- cebola - 740 g;
- pimentão - 920 g;
- berinjela - 920 g;
- maçãs verdes - 440 g;
- tomates verdes - 480 g;
- oleo vegetal - 290 ml;
- Pimenta - 1 pc.
Preparação
Antes de fechar o refogue para o inverno, prepare o recipiente para o armazenamento - lave os frascos e tampas preparando-os