Muitos de nós estão acostumados a usar ketchup pronto, esses populares molhos de tomate. No entanto, em ketchups prontos, oferecidos pela rede comercial, existem muitos não nutrientes que garantem sua preservação a longo prazo. Mas você pode cozinhar ketchup caseiro delicioso sem aditivos químicos - use amido para obter a densidade desejada. Para a preparação de ketchup, é melhor usar tomates vermelhos maduros não aquosos de variedades de outono, ou melhor ainda - pasta de tomate sem conservantes (o próprio tomate é um bom conservante).
Receita de ketchup caseiro com amido para o inverno
Ingredientes:
- pasta de tomate sem conservantes com um teor de sólidos de pelo menos 25% - 200 g;
- Açúcar granulado - 4 colheres de sopa. colheres;
- vinagre de maçã natural - 1 colher de sopa. colher;
- alho - 2-5 dentículos;
- pimenta vermelha em pó - a gosto;
- pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
- outras especiarias secas a seu gosto (cravo, sementes de funcho, endro, sementes de alcaravia, coentro);
- folha de louro - 1-4 pcs.
- greens (opcional);
- sal;
- amido - 1-2 colheres de chá.
Preparação
Fazemos tomate em água (1: 1 ou 1: 2) e deixe ferver em uma panela pequena. Acrescentamos alho esmagado à mão, açúcar, louro, verduras, pimentas e outras especiarias.
Eu extraio verdes e um louro e descarto isto. Se quisermos alcançar a densidade, adicione o amido (na verdade, você pode ficar sem ele - então, será até mais saudável).
Todos cuidadosamente misture, coloque o vinagre e cozinhe sob a tampa por mais 5 minutos no fogo mais baixo ou por 20 minutos em banho-maria.
Se quisermos cozinhar para o inverno, colocamos o ketchup em frascos pequenos e estéreis, cobrimos com tampas e esterilizamos em uma bacia de água por 15 minutos, depois selamos os frascos.