Julien em tortinhas é um excelente prato para um menu festivo, para organizar vários buffets, festas e mesas "suecas", especialmente com um grande número de convidados.
Contaremos detalhadamente como preparar um julien em tortinhas. Tartlets de massa fresca ou folhada podem ser comprados em supermercados, cozinhas e alguns estabelecimentos de restauração, no entanto, esta não é a melhor opção. É muito melhor fazer tortinhas: assar usando moldes especiais. Assim, você estará certo, por exemplo, que não há uma margarina muito desagradável, óleo de palma e outros aditivos com segurança duvidosa no teste.
Receita de Julien em tortinhas com cogumelos
É melhor, é claro, usar cogumelos não da floresta, mas cultivados em condições artificiais - é mais seguro.
Ingredientes:
- Cogumelos frescos (brancos, cogumelos ou cogumelos de ostra) - aproximadamente 400 g;
- cebola - cerca de 200 g;
- Queijo ralado duro - cerca de 200 g;
- creme de leite natural (não inferior a 20% de teor de gordura) - 300-350 g;
- farinha de trigo de alta qualidade - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta preta em pó;
- óleo vegetal;
- verdes para decoração;
- sal.
Preparação
Vamos lavar, limpar e cortar cogumelos com canudos, mas não muito finamente. Vamos largá-lo no coador.
Cebola descascada e finamente picada, vamos economizar em óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos picados e coloque tudo junto até obter uma bela cor castanha dourada, mexendo ocasionalmente. O líquido deve evaporar quase todos.
Em outra frigideira seca, frite levemente a farinha, adicione o creme de leite, adicione sal, pimenta e deixe ferver. Misturamos o conteúdo da primeira e segunda frigideira. Colocamos a massa resultante em tortinhas, colocamos em uma assadeira, colocamos com papel manteiga e colocamos o forno em forno pré-aquecido por uma média de 20 minutos e, no final desse tempo, colocamos a juliana em cada tartlet com queijo ralado. Retornamos a assadeira com o cogumelo julienne nas tortinhas ao forno de resfriamento por mais 5 a 8 minutos para fazer o queijo derreter. Julienne pronto é decorado com vegetação.
Julienne em tortinhas com cogumelos e frango
Ingredientes:
- Cogumelos frescos (brancos, cogumelos ou cogumelos de ostra) - aproximadamente 400 g;
- cebola - cerca de 200 g;
- Queijo ralado duro - cerca de 200 g;
- creme de leite natural (não inferior a 20% de teor de gordura) - 300-350 g;
- farinha de trigo de alta qualidade - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta preta em pó;
- óleo vegetal;
- verdes para decoração;
- sal.
Preparação
Carne de frango ferver até ficar pronto com uma lâmpada, uma folha de louro e outras especiarias. Vamos remover a carne do caldo, esfriar e cortar em pedaços pequenos.
Cebola finamente picada rapidamente fritar em óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Vamos adicionar cogumelos, picados com canudos, e juntar tudo até obter um tom dourado acastanhado, mexendo ocasionalmente. Em uma frigideira seca, levemente marrom a farinha, adicione o creme de leite, sal e pimenta. Misture o conteúdo da primeira e segunda frigideira. Acrescentamos carne de frango cozida picada.
Nós espalhamos a mistura em tortinhas, colocamos em uma assadeira e asse no forno por 20 minutos. Polvilhe a julienne nas tortinhas com queijo ralado e leve a panela ao forno de arrefecimento por alguns minutos - deixe o queijo derreter. Pronto julienne é decorado com ervas (é melhor usar alecrim, salsa e coentro).
Para um julienne com uma galinha é bom servir uma mesa de vinho leve sem açúcar ou cerveja caseira (de preferência trigo: lambic ou blanche). Também adequado xerez seco e até, talvez, um vermute claro seco.