Fígado de animais de estimação e aves é um alimento alimentar muito valioso. O fígado contém muitas substâncias úteis, várias vitaminas e oligoelementos (em particular, compostos de ferro em grandes quantidades). O uso do fígado de uma variedade de animais e aves é mostrado para pessoas com hemoglobina reduzida (isto é, com anemia), especialmente útil para crianças e convalescentes após as operações. Entre outras coisas, o fígado é um produto facilmente absorvido pelo corpo humano.
Bem, a utilidade é certamente maravilhosa, mas, entre outras coisas, a maioria de nós gosta de comer deliciosamente (excluindo pessoas organolépticamente insensíveis que realmente não se importam com o que comem).
Diga-lhe como cozinhar um fígado frito com cebola. O fígado de quaisquer animais domésticos e aves (especialmente carne, porco, cabra e peru) antes da preparação seria bem embebido em leite (claro, leite normal, em vez de em pó, homogeneizado e pasteurizado) por pelo menos uma hora, preferencialmente 2-4. -x
Usando este método de preparação, nos livramos do gosto e do cheiro amargos característicos desagradáveis. Frango, pato e fígado de ganso não precisam disso. Se o fígado é grande (de mamíferos), é melhor cortá-lo em fatias com uma espessura de cerca de 0,8-1,2 cm, ou em pequenos pedaços, ou tiras - para que a imersão seja mais eficaz. No leite, a propósito, você pode adicionar diferentes especiarias secas a seu gosto, assim como alho picado, pimenta vermelha e ervas aromáticas frescas. Imediatamente antes de fritar ou ensopar, vamos devolver o fígado ao coador. Você também pode enxaguar com água, mas isso não é necessário.
Receita de fígado de porco frito com cebola
Ingredientes:
- fígado de porco fresco - cerca de 400 g;
- cebola - 1 pc. o tamanho médio;
- alho - 2 dentes;
- pimenta preta em pó;
- ervas frescas frescas (salsa, manjericão, coentro, alecrim, etc.);
- óleo vegetal e creme derretido ou banha de porco.
Preparação
Vamos limpar a lâmpada, cortá-la em anéis finos e fritar em uma panela em fogo médio até a cor dourada clara. Adicionamos o fígado cortado na frigideira, como preferir, pré-embebido em leite (ou não encharcado, pessoas diferentes têm sabores diferentes), e frite, mexendo com uma espátula, antes de mudar a cor do fígado. Reduza o fogo, acrescente as especiarias, cubra com a tampa e cozinhe por não mais de 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho das peças (se mais tempo, será difícil e sem gosto).
No final do processo, adicione o alho esmagado e misture. Sirva com qualquer prato, regando o molho, que foi formado na frigideira durante o cozimento. Polvilhe com ervas picadas. Você pode polvilhar com suco de limão - o cheiro ficará mais interessante. Você também pode servir vinho de mesa leve ou cerveja caseira e um pouco de molho.
Você também pode fritar o fígado de porco em massa. Nesta versão, cebola de qualquer tipo, frite separadamente ou pique finamente cebolas verdes frescas (ou cebolinha-cebolas). Você também pode servir cebola recém-colhida (alho-poró deliciosamente obtido, cortado em anéis). Para fazer isso, cebola picada será água fervida, água salgada e marinada em suco de limão, ou cal, ou em vinagre de frutas naturais.
Cortamos o fígado de porco em fatias, como se estivesse em rolos. Antes de fritar, vamos mergulhar na massa (ovo + farinha de trigo e, talvez,
Fígado de peru, frito com cebola
O fígado do peru é um pouco seco e amargo, por isso é muito desejável embebê-lo em leite de gordura médio ou alto antes de ser cozido - por isso, torna-se mais suculento e o sabor é suave. Você pode cortar em pedaços ou cozinhar todo. Cozinhar é o mesmo descrito na receita anterior (veja acima).
O fígado de qualquer animal de estimação, frito com cebola - um prato de média caloria, então não se preocupe, cozinhe e coma com prazer, pelo menos uma vez por mês.