Depois de uma coleção bem sucedida de cogumelos, quando metade das prateleiras da despensa estão cheias de picles de cogumelos , e você aparentemente consegue cozinhar todos os pratos existentes com cogumelos, o resto da colheita pode congelar e aproveitar os presentes do outono mesmo fora da estação, depois deixando os bolinhos no molho de cogumelos por exemplo.
Receita de molho de cogumelos congelados
Ingredientes:
- chalotas - 90 g;
- Tomilho seco - 1 colher de chá;
- cogumelos congelados - 320 g;
- vinho branco seco - 45 ml;
- caldo de cogumelos - 750 ml;
- farinha - 5 g.
Preparação
Aqueça o azeite, guarde-o com chalotas ou substitua-o por uma cebola jovem. Os cogumelos descongelam e cortam e depois acrescentam à fritura após 7 minutos. Complemente o molho com tomilho seco e, quando toda a umidade do fungo se evaporar, despeje-lhes vinho e, um minuto depois, o caldo de cogumelo. Espere até que o molho comece a engrossar e, em seguida, despeje um pouco de farinha. Mais alguns minutos e uma companhia maravilhosa de purê de batatas estará pronta.
Molho de cogumelos de cogumelos congelados com creme azedo e ervilhas
Ingredientes:
- cogumelos (descongelados) - 380 g;
- um punhado de ervilhas verdes;
- cebola - 70 g;
- oleo vegetal - 25 ml;
- manteiga - 5 g;
- caldo - 80 ml;
- creme azedo - 120 ml;
- cenouras - 50 g.
Preparação
Esfregue as cenouras e pique as cebolas. Legumes, economize em uma mistura de óleos e acrescente a eles pedaços de cogumelos descongelados. Quando a frigideira estiver seca novamente, coloque as ervilhas verdes, encha-as com caldo e creme azedo e deixe ferver até engrossar.
Tal molho de cogumelos é fácil de fazer em um multivark, para isso, deixe os vegetais e os cogumelos entrarem no modo "Asse", e depois de adicionar o creme azedo, vá para "Quenching" por 15 minutos.
Como preparar o molho de cogumelos?
O molho de cogumelos congelados pode ter um sabor ligeiramente menos pronunciado do que o seu análogo numa base fresca, mas o molho desta receita acaba por ser muito saturado porque o sabor dos cogumelos não interrompe os vegetais e a abundância de especiarias.
Ingredientes:
- manteiga - 35 g;
- cogumelos - 450 g;
- farinha - 10 g;
- caldo - 480 ml;
- uma mistura de ervas provençais (secas) - uma pitada.
Preparação
Cogumelos descongelados são cortados em pratos e colocados em uma panela com manteiga. Quando os cogumelos derem toda a umidade, tempere-os, polvilhe com farinha e comece a derramar o caldo muito lentamente em pequenas porções. Uma vez que todo o líquido é adicionado, deixe o molho engrossar por 7-10 minutos.