Para preparar uma salada, além dos ingredientes principais, você também precisa de um molho, ou seja, salada. Em inglês chama-se "vestir", que traduz "roupas": os ingleses parecem vestir a salada no molho, então em tais versões do molho é sempre muito, a salada está praticamente flutuando no posto de gasolina. Há muitos curativos de saladas diferentes - do clássico mais conhecido e mais popular aos mais exóticos. Para fazer a salada saborosa, você deve saber quais curativos são adequados para uma ou outra combinação de produtos da melhor maneira, tanto nas saladas mais conhecidas, quanto em várias outras.
Em geral, deve notar-se que os pensos para saladas são divididos em 2 tipos:
- molhos à base de uma mistura de um pouco de óleo vegetal e vinagre, melhor que o natural (mais adequado para saladas de legumes e verduras frescas);
- molhos grossos à base de iogurte natural sem açúcar, creme azedo, creme, maionese (tais molhos são mais adequados para saladas com peixe, carne, vegetais cozidos e enlatados, picles). Deve notar-se que iogurte, creme de leite e creme são bem adequados como pensos para saladas no estilo de "fusão", incluindo frutas. Naturalmente, molhos dietéticos para saladas não devem conter vinagre, assim como um grande número de especiarias. Iogurte ou azeite com sumo de limão - pensos dietéticos ideais.
Vamos falar sobre alguns molhos para saladas sem maionese. Atualmente, a maionese já pronta (em si mesma não é um produto muito útil) é ativamente amada pela maioria da população no espaço pós-soviético. Enquanto isso, a maionese (mesmo que seja comida caseira) não contribui para a harmonia da figura.
Então, vamos dar uma olhada em algumas receitas para fazer saladas para saladas
Molho para salada grega
As melhores opções para o preenchimento de saladas gregas podem ser consideradas iogurte grego (ou clássico) ou um molho à base de azeite.
Ingredientes:
- azeite extra virgem - 4 colheres de sopa. colheres;
- suco de limão e / ou vinagre de uva natural - 1 colher de sopa. colher;
- mostarda pronta - 1 colher de chá;
- alho - 1-2 dentes.
Preparação
Pounded alho misturado com o resto dos ingredientes. Pode ser ligeiramente temperado com pimenta vermelha quente. Se desejar, você pode coar o molho, mas os cozinheiros gregos não o fariam.
Se o iogurte é escolhido como base, também pode ser ligeiramente aromatizado com alho, pimenta e ervas aromáticas mediterrânicas. Mostarda não é necessária.
Receita de molho de salada Caesar
Preparação
Nós misturamos na tigela do ovo de galinha de liquidificador 1 gema (ou melhor 3-4 codorna para evitar salmonela) com suco de 1 limão. Adicione 1-2 colheres de chá de mostarda Dijon, 1 dente de alho (o melhor para prensar) e polpa de 4-5 anchovas. Vamos tentar tudo com um liquidificador, adicione cerca de 80 ml de azeite e 2 colheres de sopa de martini branco ou um pouco de água. Ainda adicione 2-4 colheres de sopa. colherada de queijo ralado "parmesão". Nós misturamos isso.
Molho para salada com camarão em estilo europeu pode ser preparado da mesma forma que para salada grega (veja acima). Se você está preparando uma salada com arroz e camarão no estilo do Extremo Oriente, use produtos característicos da região.
Molho para salada com camarão
Preparação
Misture em proporções intuitivamente selecionadas molho de soja com óleo de gergelim, suco de limão ou limão. Tempere com alho e vários tipos de pimenta. Você pode incluir o gengibre no molho (especialmente no tempo frio), coentro e erva-doce. Você pode adicionar peixe e molhos prontos.
Molho para salada de legumes
Preparação
2 colheres de sopa. Colheres da mostarda preparada são misturadas com 30-50 ml de creme e 2 colheres de sopa. colher martini, 4 gemas ovos de codorna e 1 colher de sopa. colher de mel natural não muito odorífero. Você pode adicionar um pouco de molho de soja e suco de limão.