É bom se mimar na estação fria com cogumelos da floresta. Mas é realmente tão fácil encontrá-los na loja no inverno? Para não correr em busca de cogumelos de floresta nas prateleiras de supermercados nos quais estão todos os mesmos cogumelos entediados e cogumelos de ostra, só vale um pouco inchar no outono e congelar os cogumelos você mesmo. Além disso, você congela os cogumelos, e na forma que você quer, você também economiza muito (e se os cogumelos são coletados por você pessoalmente, geralmente é um prazer livre).
Lembre-se que a principal regra do congelamento de qualquer produto, incluindo fungos, é o uso de produtos frescos, não danificados e limpos.
Quais cogumelos estão congelados?
Para o congelamento, qualquer cogumelo comestível trazido da floresta serve. E a questão é se é possível congelar cogumelos brancos, cogumelos mel ou chanterelles, a resposta é uma: você pode, você pode, e novamente você pode. O principal é que eles devem ser recém coletados (no máximo um dia), fortes e jovens.
Outra das questões mais comuns é a questão de saber se é possível congelar cogumelos crus. Não só é possível, mas também é necessário! Afinal, um cogumelo inteiro fresco retém mais do seu sabor, aroma e beleza do que cozido.
Então, por exemplo, como congelar um fungo branco? Para fazer isso, cuidadosamente separamos os cogumelos e colocamos os amassados, danificados e com vermes de lado (peças que não são adequadas para congelamento sempre podem ser cortadas e cozidas). Limpe delicadamente os cogumelos da sujeira, grama e terra. Você também pode lavá-los, mas não é aconselhável, pois absorvem muito rapidamente a umidade. E por que precisamos de gelo nos cogumelos? Mas se você ainda os lavou, então vale a pena secar os cogumelos em uma toalha ou guardanapo. Além disso, espalhamos os cogumelos em uma superfície plana e os enviamos para o freezer (isso é feito para que eles não grudem) e, depois de algumas horas, despejamos no recipiente ou saco de alimento preparado.
Se você ainda quiser se proteger, porque tem medo de cogumelos crus, pode cozinhá-los previamente ou fritá-los. By the way, neste caso, espécies em forma e quebradas ou cogumelos quebrados, eles só precisam ser cortados em pedaços. Cogumelos inteiros ou picados são baixados em água fervente e fervidos por cerca de 15 minutos, depois jogados de volta em uma peneira e deixados a drenar o excesso de água. Se desejar, frite. Em seguida, espalhe-se em recipientes ou embalagens de alimentos e congele.
Armazenamento de cogumelos congelados
Muitas pessoas estão interessadas na questão - quanto armazenar cogumelos congelados? Cogumelos frescos congelados são armazenados por até 1 ano a -18 ° C, fervidos e fritos por 3-4 meses. Os cogumelos descongelados devem estar na geladeira e comê-los por um dia. Re-congelar cogumelos em qualquer caso, impossível. Portanto, durante o processo de congelamento, é melhor embalar os cogumelos em pequenas porções, o que seria suficiente para um prato.
O fato de que de cogumelos congelados você pode cozinhar um número infinito de pratos,
Alegre a sua família e amigos com pratos de cogumelo por um ano, com um mínimo de esforço. Afinal, cogumelos na mesa - não é apenas sabor e beleza, mas um depósito de nutrientes e vitaminas.