Todos os fãs gordos vão dizer por unanimidade para você que você não pode pensar em nada melhor do que um pedaço corretamente defumado . Infelizmente, fumar está longe de ser a maneira mais saudável de cozinhar bacon, mas, por causa de um longo tempo, um pequeno truque está se espalhando: um pedaço de banha é cozido junto com casca de cebola. Como resultado, a banha tem um tom apetitoso, aroma e sabor, e também ganha em termos de utilidade para o corpo. Para aqueles que querem usar a tecnologia de cozinhar gordura em cascas de cebola em casa como uma alternativa completa ao tabagismo, recomendamos adicionar um pouco de fumaça líquida à solução.
Salgado salgado em casca de cebola - receita
Para esta receita, você pode tomar como um pedaço regular de gordura não muito carnuda e fatias como peito, com uma camada de carne. Neste último caso, uma digestão de cinco minutos pode não ser suficiente para preparar completamente a carne e, portanto, aumentar o tempo de cozimento, dependendo da quantidade de carne e da espessura do intercalar.
Ingredientes:
- banha - 1,2 kg;
- alho - 5 dentes;
- sal - meio século;
- Casca de cebola - 1 punhado;
- folhas de louro - 3 peças.
Preparação
Comece a cozinhar com caldo de cebola, para o qual você precisa colocar a casca de cebola em uma panela com um litro de água, adicione sal e louro e coloque no fogo. Assim que a solução ferver, coloque um pedaço de gordura e cozinhe por cerca de 10 minutos. Terminou a peça deixar esfriar em temperatura ambiente, e depois colocar a louça na geladeira. Quando o caldo de cebola esfriar completamente, mova o recipiente com a banha na geladeira e deixe durante a noite. Pronto banha banhada com especiarias em casca de cebola, retire dos pratos e secar, em seguida, moer a peça com dentes de alho lascados, enrole com papel alumínio e deixe descansar no congelador por várias horas.
Como salgar banha de casca de cebola - receita
Se você não é contra o aroma leve de cebola, então, juntamente com a casca em uma panela, você pode enviar uma cebola inteira. Juntamente com ela, adicionar e fumar líquido, o que ajudará a tornar a fragrância mais expressiva.
Ingredientes:
- banha - 1,1 kg;
- sal - 3 colheres de sopa. colheres;
- água - 1,8 l;
- punhado de casca de cebola;
- fumaça líquida - 25 ml;
- folha de louro - 2 peças;
- alho - 3-4 dentes;
- páprica moída - 1 colher de chá;
- bulbo inteiro (pequeno) - 1 pc.
Preparação
Coloque uma panela de sal, casca de cebola e louro no fogo. Quando o caldo começar a ferver, coloque o peito nele e deixe ferver por cerca de uma hora. Depois de um tempo, pingue um pouco de fumaça líquida, adicione páprica moída e uma pequena lâmpada inteira. Quanto cozinhar a banha em cascas de cebola, decida pelo seu gosto: se você não gosta de gordura muito macia, dê um pedaço para ferver em fogo por mais meia hora, e se preferir a banha, deixe-a no fogão por uma hora. Depois de um tempo é muito cedo para tirar uma amostra, porque agora a peça deve ser completamente resfriada em salmoura. Depois disso, a gordura é seca, envolvida com um filme ou papel alumínio, e colocada no freezer por cerca de uma hora. Agora você pode colher uma amostra, sem dúvida, colocando uma fatia fina de bacon em um pedaço de pão preto e acompanhando-o com uma porção de mostarda.
Se desejado, a banha pode ser cozida em um multivark em cascas de cebola, para isso, coloque o modo "Varka" por uma hora e meia a duas horas, dependendo do resultado desejado.
Salgar a gordura em casca de cebola maneira quente
Ingredientes:
- banha - 2,7 kg;
- casca de cebola - 1 item;
- sal - 5 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Despeje a banha com água para cobrir, despeje esta água em outra panela e cozinhe com casca de cebola cerca de 5 minutos após a fervura. Decocção tensão, adicione sal e coloque a banha. Deixe a gordura cozinhar por 40-45 minutos, deixe esfriar diretamente no caldo e, em seguida, seque e deixe no freezer por pelo menos uma hora.