Se você compilar uma lista dos mais populares salgados em branco para o inverno, os primeiros lugares serão tomados por tomates e pepinos , e no terceiro haverá uma saute de vegetais sazonais, extintos juntos e fechados com ou sem molho. Vamos dedicar este material a receitas de legumes salteados com berinjela. O produto acabado pode ser servido fresco ou quente, como salada ou guarnição, entre outras coisas, é conveniente levar consigo uma porção de vegetais enlatados.
Refogue de courgettes e beringelas para o inverno
Ingredientes:
- berinjela - 1,8 kg;
- abobrinha - 1,4 kg;
- pimentão - 740 g;
- cenouras - 430 g;
- tomates - 980 g;
- uma vagem de pimenta;
- sal - 5 g;
- açúcar granulado - 35 g;
- um punhado de salsa verde;
- oleo vegetal - 240 ml.
Preparação
O mais tedioso no processo de preparar um refogado é limpar os vegetais, é com ele que começamos a preparação. Retire a casca da berinjela e abobrinha para obter uma textura mais delicada e literalmente oleosa do prato. Retire o pimentão da caixa de sementes, lave e leve as cenouras, corte os tomates levemente, escalde em água fervente e descasque-os. Combine todos os ingredientes do prato juntos, adicione pimenta picada picada e especiarias e, em seguida, despeje o óleo e misture novamente o conteúdo da panela. Este refogue de berinjelas para o inverno que cozinhamos sem vinagre, mas se você quiser, pode adicioná-lo a seu critério, mas considere a acidez natural dos tomates. Coloque o recipiente sobre um fogo pequeno e deixe ferver todos os cerca de 50 minutos, lembrando-se de mexer um par de vezes. Outro refogado borbulhante rapidamente se espalhou em latas estéreis e rolo.
Berinjela salteada com cogumelos para o inverno
Além de legumes no favo de mel, você pode incluir cogumelos. Os catadores de cogumelos podem esperar até a estação e só então começar a cozinhar, enquanto o resto é livre para cozinhar sautés e com os cogumelos mais acessíveis, como champignons e cerejas.
Ingredientes:
- berinjela - 490 g;
- pimentão - 310 g;
- cogumelos - 390 g;
- cebola - 210 g;
- tomates - 330 g;
- pasta de tomate - 15 g.
Preparação
Antes de preparar um sauté de beringela para o inverno, cuide de preparar todos os ingredientes. Berinjela cortada ao meio e, em seguida, dividir em meias argolas. Retire a caixa de sementes do pimentão e corte-o em metade dos anéis. Por analogia, faça com a cebola. Cogumelos podem ser cortados arbitrariamente, eles ainda vão ficar muito picados, a única coisa se você usar cogumelos da floresta, então pré-cozinhe-os por pelo menos meia hora. Tomates rolar através de um moedor de carne ou pique até que um molho uniforme é formado.
Spasseruyte cebolas e cogumelos juntos, adicione meia-anéis de pimenta, berinjela e deixe tudo dourar juntos. Quando os legumes quase não escurecem, despeje o molho de tomate sobre eles e reduza o fogo sob os pratos. Deixe o refogado por 15-20 minutos e, em seguida, despeje imediatamente sobre um recipiente estéril e enrole-o.
Berinjela salteada para o inverno sem esterilização
Para a seguinte receita, tudo que você precisa é lavar completamente os pratos usados e despeje o suco quente nele, não há necessidade de esterilização antes ou depois de colocar o branco sobre os frascos.
Ingredientes:
- berinjela - 640 g;
- pimentão - 980 g;
- cenoura - 1,2 kg;
- cebola - 730 g;
- alho - 4 dentes;
- vinagre - 15 ml;
- raminhos de tomilho - 3 peças.
Preparação
Corte a berinjela em cubos e despeje em um prato de paredes grossas. Para as berinjelas, adicione cubos de pimentão e cenoura, bem como meia anéis grossos de cebola. Quando todos os vegetais tiverem um ligeiro rubor, coloque um raminho de tomilho, tempere com todo o sal marinho e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos. Assim que o sauté amaciar, despeje o vinagre e distribua imediatamente a peça de trabalho por um recipiente limpo. Cubra os frascos com tampas e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente.