Pepinos marinados, tomates e outros vegetais são petiscos favoritos para muitos, especialmente no inverno. O corpo humano é projetado de modo que precisa de um suprimento constante de vitaminas. Eles fornecem a nossa saúde, fortalecem a imunidade. Sabe-se que a maior parte das vitaminas é encontrada em vegetais e frutas. E no inverno, quando frutas e legumes frescos são trazidos de países quentes e eles não são baratos, os spins nos salvam.
O momento mais favorável para decapagem e decapagem de legumes é o período de maturação. Para pepinos, desta vez cai em julho-agosto. Sua abundância e baixo custo permitem que você faça a quantidade certa de rodadas. É por isso que marinar pepinos para o inverno está incluído nos planos da maioria das donas de casa, que estão envolvidas em reviravoltas. Nós oferecemos-lhe para se familiarizar com as principais receitas de conserva, conservas e pepinos em conserva.
Como cozinhar pepinos marinados?
Os mais deliciosos pepinos marinados são obtidos em julho. Neste momento, estes vegetais estão apenas começando a amadurecer e ainda não perderam sua estrutura densa.
Antes de decapagem pepinos devem ser cuidadosamente lavados e preparados. A preparação consiste em encharcar os vegetais com água fria durante várias horas. Isso torna os pepinos em conserva mais crocantes e fortes. Os pepinos devem ser cortados, o que permite que os vegetais sejam marinados melhor. Além disso, os topos dos pepinos são nitratos concentrados.
A próxima etapa na preparação de deliciosos pepinos marinados é a preparação de temperos. A maioria das receitas de pepinos em conserva para o inverno contém: alho, pimentão, pimentão, endro, louro, cravo. Ao escolher especiarias deve basear-se em seu próprio gosto. São as especiarias que dão aos pepinos em conserva seu aroma. Pepinos marinados com ácido cítrico são mais ácidos, com mostarda - mais afiada, e com folhas de rábano e groselha - mais picante. Todos os temperos e suplementos são melhor colocados no fundo das latas. Além de ervas e especiarias, você pode adicionar cebola, várias frutas, cenouras ao pote.
Decapagem e decapagem pepinos diferem uns dos outros na composição do líquido para o qual eles são despejados. No coração da marinada, como regra, existem três componentes: sal, açúcar, ácido. Açúcar pode ser substituído por mel. O ácido pode ser representado por vinagre ou ácido cítrico. Marinar pepinos com ácido cítrico é menos comum.
Existem duas maneiras principais de conservar pepinos:
- marinar pepinos com esterilização. Este método é utilizado para armazenamento a longo prazo de pepinos. Bancos sem tampas são baixados em água fria, despejados em uma marinada fria e trazem a água para ferver. O tempo de esterilização de pequenas latas é de 7-8 minutos, três litros - até 25 minutos;
- marinar pepinos sem esterilização. Este método pode ser usado quando a marinada contém uma grande quantidade de vinagre ou outro ácido. Pepinos precisam ser derramados com água fervente várias vezes, e a última vez - com uma marinada quente com condimentos. Marinar os pepinos sem esterilização é mais rápido do que com a esterilização.
Outro caminho tem sido amplamente reconhecido pelas donas de casa modernas - marinando pepinos em búlgaro. Este método difere dos anteriores em que os pepinos são colocados em uma panela grande, cheia de água, sal, açúcar e vinagre são adicionados e cozidos por 5-7 minutos. Depois disso, pepinos quentes colocam em latas, despeje marinada e rolo. Acredita-se que em latas com pepinos em conserva em búlgaro menos muitas vezes incha
Delicadeza de pepino em conserva:
- Após a esterilização, os frascos de pepino devem ser colocados em água fria. Isso permite que você mantenha a elasticidade dos pepinos;
- Os mais deliciosos pepinos em conserva são obtidos um ano após o enlatamento;
- pepinos em conserva cortados são mais picantes, porque eles estão mais saturados com marinada.
Conservar e conservar pepinos é um processo laborioso, mas extraordinariamente criativo. Use receitas diferentes e marinar os melhores pepinos para toda a sua família.