Uma das formas universais de colher uma abundante colheita de cogumelos é a sua marinagem. Na saída, você obtém um perfeito aperitivo frio, que ajudará a diversificar seus pratos favoritos com acidez agradável ou tornar-se uma decoração independente de qualquer mesa. Para vangloriar-se com suas habilidades de um selecionador de cogumelos e um cozinheiro, será capaz de realizar uma de nossas receitas de cogumelos conservados para o inverno.
Receitas cozinhar cogumelos em conserva para o inverno
Mesmo sem levar em conta que tipo de cogumelos você vai colocar nas margens, essa marinada será um complemento ideal para sua colheita. Cozinhado de acordo com a antiga receita polaca, é rico no sabor das especiarias, pelo que não tem de se contentar com os habituais cogumelos salgados.
Ingredientes:
- cogumelos - 2,2 kg;
- bagas de zimbro - 6-10 partes;
- funcho seco, feno-grego - 1 colher de chá;
- dentes de alho - 2 pcs.
- Pimenta moída na hora - 2 colheres de chá.
Preparação
Antes de conservar cogumelos para o inverno, eles devem definitivamente remover qualquer sujeira e, em seguida, ferver em água fervente salgada por cerca de 5 minutos. Cogumelos cozidos são pré-secos em toalhas de papel.
Misture todas as especiarias com alho picado. O fundo do recipiente de plástico é coberto com sal e cogumelos espalhados sobre ele. Cubra com as ervas e outra generosa pitada de sal. Repita a ordem das camadas até preencher os pratos escolhidos, coloque a opressão no topo e deixe os cogumelos em um local fresco e escuro por 4 dias. Após o primeiro dia, verifique se os cogumelos alocaram umidade suficiente para cobrir o conteúdo do frasco, se não, em seguida, solde a solução salgada (1 litro de água + 2 colheres de sopa de sal) e despeje-o. Depois de quatro dias, coloque os cogumelos em frascos estéreis e deixe-os na geladeira para armazenamento - eles ficarão em pé durante todo o inverno.
Cogumelos marinados para o inverno
Especialmente valiosos são os cogumelos brancos carnudos, que são capazes de encher o prato com o aroma da floresta apenas pela sua presença. Adicione os picles cozidos de acordo com esta receita em saladas, ensopados e sopas, ou sirva apenas assim.
Ingredientes:
- cogumelos brancos - 10 peças.
- azeite - 240 ml;
- vinagre de maçã - 45 ml;
- dentes de alho - 1 pedaço;
- casca de limão - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Pré-limpeza dos cogumelos de possível contaminação com uma toalha, generosamente polvilhe-os com sal e deixe por meia hora. Separe o líquido separado e derrame, e coloque os cogumelos em um recipiente limpo. Coloque os frascos esterilizados e, enquanto isso, misture meio copo de água na panela com azeite, vinagre, alho picado e raspas. Adicione uma colher de sopa de sal à marinada. Espalhe os cogumelos em um recipiente estéril e cubra com uma marinada fervente. Enrole rapidamente.
Receita de cogumelos champignons em conserva para o inverno
Ingredientes:
- champignons - 1,2 kg;
- dentes de alho - 6 pcs.
- suco de limão - 115 ml;
- água 460 ml;
- açúcar, sal - 1 colher de sopa. colher;
- folhas de louro - 6 peças.
- ervilha pimenta - 8 pcs.
- vinagre - 85 ml.
Preparação
Antes de conservar cogumelos para o inverno em latas, retire os chapéus dos cogumelos e coloque os cogumelos numa panela com água fervente salgada. Cozinhe os cogumelos por cerca de 15 minutos. Nesse meio tempo, cuide da preparação da marinada, para a qual todos os outros ingredientes são misturados na panela, após o que a mistura é colocada em fogo médio até ferver. Os cogumelos ainda quentes espalham-se em tara previamente esterilizada e despejam rapidamente marinada fervente. Role tudo com tampas escavadas.